Najvaลพnije je znati da jaja koja ste razbili radi pripreme hrane, ali ih niste potroลกili, izvan ljuske ne biste smjeli ฤuvati duลพe od dva do ฤetiri dana te da se ลพumanjci i bjelanjci ne ponaลกaju isto.
Nema dileme oko toga koliko su jaja vrijedna i korisna namirnica u prehrani, ali je jako vaลพno da ih konzumirate zdrava, odnosno u roku do kojega ih treba potroลกiti.
„Rastao sam na farmi na kojoj je bilo jako puno jaja, pa smo morali uฤiniti sve ลกto moลพemo da ลกto duลพe ostanu svjeลพa“, kaลพe Dลพesi Laflame, izvrลกni direktor Pit i Dลพeris Organik Egs i uzgajivaฤ jaja treฤe generacije porodice koja vodi farmu.
Laflame ima savjet za to da jaja koja ste kupili ลกto duลพe ostanu dobra:ย zamrznite ih!
Kako zamrznuti ลพumanjke?
Dobra su svjeลพa dva do ฤetiri dana nakon razbijanja.
Prvo, nikada ne biste trebali koristiti ลพumanjke ili bjelanjke koji su stajali duลพe od dva do ฤetiri dana nakon ลกto ste ih izvadili iz ljuske. Da bi odrลพali optimalnu svjeลพinu, uvijek ih ฤuvajte u hermetiฤkim posudama, tako da ลพumanjke pokrijete hladnom vodom, koja ฤe sprijeฤiti isuลกivanje. Naravno, prije kuhanja ili peฤenja obavezno ocijedite tu vodu.
Zamrznuti se mogu na ฤetiri mjeseca
Prema Laflameu, odgovarajuฤom tehnikom moguฤe je zamrznuti ลพumanjke i ฤuvati ih i do ฤetiri mjeseca. Prirodno, tekstura ลพumanjaka postaje intenzivnija postupkom smrzavanja, pa ih je nakon odmrzavanja teลพe kuhati, upozorava. Takvu promjenu teksture moลพete izbjeฤi tako da izmutiteย ลพumanjke i dodate osminu kaลกiฤice soli ili 1,5 kaลกiฤicu ลกeฤera na svaka ฤetiri ลพumanjka.
Ali, vaลพno je naglasiti da onda morate voditi raฤuna i na ลกta ih troลกite, jer ako slane ลพumanjke ubacite u smjesu za tortu, ona jednostavno neฤe biti ista. Vaลพno je i da na posudi sa ลพumanjcima napiลกete kada ste ih zamrznuli, kako biste znali do kad ih morate potroลกiti, prenosi 24sata.
Odmrznite u posudi pod hladnom vodom
Prije kuhanja ลพumanjke odmrznite jednostavnim puลกtanjem posude pod hladnu vodu. Jedna kaลกika otopljenog ลพumanjka zamjena je za jedan svjeลพi ลพumanjak.
Temperatura moลพe uticati na sadrลพaj hranjivihย sastojaka koje jaja nude (vitamini B i C, kolin, omega-3 masne kiseline i antioksidanti).
Bjelanjke je lakลกe zamrznuti
Bjelanjci se zapravo zamrzavaju lakลกe od ลพumanjaka i mogu trajati duลพe – do 12 mjeseci. Za jednostavnu upotrebu, pokuลกajte saฤuvati desetak bjelanjaka u veฤe posude za kockice leda, pa ฤe vam biti lako dostupni. Izbacite onoliko kockica koliko vam treba i odmrznite na sobnoj temperaturi, pa koristite uobiฤajeno.
Cijela jaja – ne zamrzavajte ih u ljuski
Postoji viลกe dobrih naฤina za zamrzavanje cijelih jaja, ali to nipoลกto ne znaฤi da mogu ostatiย u ljuski, upozoravaย Laflame. Jer, ljuska jaja puca pod vrlo niskim temperaturama. Dakle, kad razbijete jaje, moลพete zamrznuti cijelo, tako da dodate malo vode na vrh, ili podijeliti ลพumanjke i bjelanjke i zamrzavajte ih odvojeno, donosi portal Real Simple.
Izvor: nezavisne