Pinđur je jedan od onih gurmanluka nastao na bazi ajvara. Može da se pravi u blagoj ili ljutoj varijanti, a postupak pripreme sličan je onom za osnovni recept za ajvar. Pinđur se najčešće sprema u Makedoniji, sprema se u jesen, a može da se jede tokom cjele godine. Pinđur je najčešće ljutkastog ukusa jer mu se dodaje ljuta papričica.
Sastojci za pinđur
-4 kg paprike za ajvar (crvena roga)
-2 kg oguljenog paradajza
-1/2 glavice češnjaka (bijelog luka)
-1 veća vezica peršinovog lista
-2 ravne žlice soli
-4 žlice šećera
-2.5dl ulja
-1/2dl sirćeta
-2 feferone
Priprema:
Papriku ispeći na roštilju, oguliti ju i isjeckati na sitne komadiće (ne mljeti). Oguljeni paradajiz isjeckati i staviti na lagano ugrijano ulje i dodati mu sitno sjeckani češnjak i kuvati dok se paradajz ne raskaša, dodati sjeckanu papriku, sjeckani peršinov list, sirće, sol,šećer, sjeckane feferone i kuhati oko 1h da dobije finu gustoću.
Puniti teglice, koje dobro hermetički treba zatvoriti. Ovo je mjera za jednu turu nama obično bude dovoljno, dobije se oko 11 kom malih bočica od 3 dl, naravno, po želji udvostručite količinu sastojaka radi veće količine.
Izvor: coolinarika.com
PROČITAJTE:
Recept za ukusnu salatu od pečenih paprika u tegli
Recept za MLJEVENI PARADAJZ bez konzervansa i vinobrana – Prirodno i zdravo!