Mahune – Ovo ukusno povrće ima izuzetno malo kalorija i masti, te ne sadrži holesterol.
U njima je zastupljena velika količina vlakana, a konzumacijom samo jedne porcije mahuna zadovoljiće dnevnu potrebu za proteinima. Mahune su odličan izvor vitamina K.
Takođe sadrže i veliku količinu mangana, vitamina C, folata i vitamina B2.
Osim toga, u mahunama su prisutni bakar, vitamin B1, magnezijum, kalcijum, natrij, fosfor, vitamin A, niacin, proteini, omega-3 masne kiseline, gvižđe te vitamini B6 i E.
Mahune sadrže veliku količinu silicijuma, minerala koji čuva kosti i vezivna tkiva našeg organizma.
Sastojci potrebni za kisele mahune
- 1 kg žutih mahuna
- 1,2 l vode
- 1 žlica šećera
- 1 žlica soli
- 1 dl vinskog sirćeta
Priprema
Mahune očistiti i oprati pa po želji narezati na manje komade
U posudu uliti 1, 2 l vode, dodati kašiku šećera i kašiku soli, staviti na štednjak, pa kada zavrije ubaciti pripremljene mahune
Kuvati dok mahune dok ne omekšaju, zatim uliti 1 dl vinskog sirćeta pa prokuvati još samo 1 minutu. Mahunama ispuniti staklenke, prethodno zagrijane u pećnici, te ih zaliti tekućinom u kojoj su kuvane. Odmah čvrsto zatvoriti poklopcima, umočenima u alkohol.
U veću posudu staviti kuhinjsku salvetu i po njoj poslagati staklenke ali tako da se ne dodiruju. Zatim posudu napuniti vodom visine od 2-3 cm ispod vrha staklenki. Sve zajedno pokriti drugom salvetom i staviti na šporet. Zagrijavati na laganoj vatri sve dok voda ne počinje šumiti, a zatim tako ostaviti 5 – 10 minuta.
Skinuti polako sa šporeta i ostaviti sve pokriveno 24 sata dok se sve potpuno ne ohladi.
Napomena: kilogram mahuna dovoljan je da se ispune dvije staklenke od 7, 5 dl.