Želatin je bjelančevinasti proizvod, bezbojna ili žućkasta supstanca bez mirisa i ukusa koja se dobija kuvanjem kože, kostiju ili vezivnog tkiva goveda, svinja ili konja.
Želatin je hidrolizovni oblik kolagena koji se dobija parcijalnom hidrolizom kolagena izdvojenih iz kože, kostiju ili hrskavice vezivnog tkiva. Zagrijan želatin se topi, a kad se ohladi opet je čvrst, a pomiješan sa vodom formira polugel. Ako se potopi u vodu, dio supstance se rastvara. Postojan je u veoma malom temperaturnom opsjegu. Glavni je sastojak vezivnog tkiva kod svih životinja. Dobijen je hidrolizom od kolagena, protein koji daje snagu i potporu tkivima i organima. Za skuplja korišćenja kao što su fotografskai farmaceutska koristi se onaj koji se dobija iz goveđih kostiju. Danas se pored svinjskog i goveđeg koristi i riblji želatin.
Goveđi želatin
Goveđi želatin sadrži dijetetski kolagen, prolin, glicin i protein. Smatra se da ima pozitivan uticaj na zdravlje kože, kose i noktiju, pomaže kod bolova u zglobovima, zateže kožu, dobar je za probavni i imuni sistem, a pretpostavlja se i da smanjuje pojavu celulita. Trećinu svih aminokiselina u želatinu čini glicin koji je poznat po antiupalnim dejstvima pa je dobar kod zarastanja ranam regeneracije kože, a povoljno utiče i na kvalitet sna.
Ipak najveću primjenu govedji želatin ima u prehrambenoj industriji i kao sredstvo za želiranje se može naći u hladnim mliječnim proizvodima, poslasticama i želeima konditorske industrije i mesnim proizvodima.
Kako se pije govedji želatin?
Primjena govedjeg želatina u ljekovite svrhe je vrlo jednostavna. Želatin se potopi u jogurt ili običnu vodu i ostavi da odstoji kako bi nabubrio pa se može popiti ili bolje rečeno pojesti.
Ljekovitost i upotreba goveđeg želatina
Osim primjena u kulinarstvu, goveđi želatin se koristi i za otklanjanje mnogih zdravstvenih problema. Posebnu primjenu kao lijek ima kod problema sa kičmom, kostobolje, ali i kad je oštećena hrskavica. Prolin i hidrosiprolin su djelotvorni za oporavak vezivnog tkiva što se pripisuje i želatinu koji takođe može da poveća rast i obim vezivnog tkiva.
GOVEĐI ŽELATIN ZA MRŠAVLJENJE
Želatin je niskokaloričan, smanjuje apetit, pojačava osjećaj sitosti i pomaže ako želite da smršate. Praktično ne sadrži masti i ugljene hidrate. Preporučljivo ga je uvrstiti u ishranu ako želite dobro svom organizmu.
GOVEĐI ŽELATIN ZA KOSTOBOLJU
Za kostobolju je potreban tretman od mjesec dana koji se može ponoviti tek nakon šest mjeseci.
Govedji želatin priprema: svako veče, mjesec dana se 5 grama želatina sipa u čašu koja na dnu ima hladne vode. Ostavi se noću da nabubri i da se pretvori u žele. Ujutru se ova smjesa popije prije doručka. Ako želite bolji ukus dodajte joj malo meda, voćni sok ili jogurt. Ova smjesa se može koristiti i u slučaju problema sa hrskavicom kolena
GOVEĐI ŽELATIN ZA HRSKAVICU, KOSTI I TETIVE
Želatin ojačava zglobove i srčani mišić i ubrzava metabolizam. Veoma dobro utiče na koncentraciju i pomaže koži da ostane elastična i zdrava. Daje elastičnost i snagu tetivama i ligamentima. Osim toga sprječava osteoporozu, govedji zelatin poboljšava kvalitet noktiju i kose. Neka istraživanja su pokazala da čak povoljno utiče i na holesterol u krvi. U posljednje vrijeme ljudi se okreću prirodi i njenim lijekovima za razne bolesti. Jedan od prirodnih načina da pomognete svojim kostima je sigurno i govedji zelatin koji uz adekvatnu ishranu može biti pravi izbor.
GOVEĐI ŽELATIN ZA ZDRAVE ZGLOBOVE
Želatin sadrži kalcijum, magnezijum, fosfor i sumpor što je veoma moćan sastav. Sve se to lako apsorbuje, a ključni su za zdravlje kostiju i zglobova. Osim svega navedenog želatin pomaže osobama koje su usled bolesti dugo bili vezani za krevet i nisu ustajali jer podstiče oporavak atrofiranih mišića.
Želatin koriste i sportisti koji naporno treniraju jer sadrži mnoge aminokoseline koji ubrzavaju njihov oporavak.
GOVEĐI ŽELATIN ZA STRIJE
Čest problem mladih trudnica je pojava strija. Goveđi želatin pomaže i kod ovog problema jer poboljšava čvrstinu i elastičnost kože. Povećava se proizvodnja kolagena u organizmu, a to je ključ za sprječavanje strija.
GOVEĐI ŽELATIN ZA ZDRAV ŽELUDAC
Sastojci želatina pomažu u povećanju količine hlorovodonične kiseline u želucu što je veoma važno za proces varenja i apsorpciju nutrijenata. S godinama nivo ove kiseline opada, a najčešći uzrok je stres pa njen nedostatak može dovesti do anemije.
Mnoga istraživanja u svijetu se rade sa različitim supstancama sve u svrhu poboljšanja čovekovog zdravlja i dužeg života. Naučnici u Rusiji su radili eksperimente sa miševima i želatinom i utvrdili da je želatin zacelio sluzokožu crijeva miševa koju su bila oštećena od raznih hemikalija.
U slučajevima neuhranjenosti pacijenata zbog osjetljivosti na gluten, doktori sui m davali govedji zelatin koji se dobro pokazao i postignuti su dobri rezultati u njihovom oporavku.
GOVEĐI ŽELATIN ZA LICE I KOŽU
Želatin ima veliku primjenu u kozmetičkoj industriji jer je osnovni sastojak antirid krema i preparata protiv starenja. Zbog nedostatka kolagena dešavaju se mnoge promjene u organizmu, a prvo se vide na koži i kosi. Starenjem opada sposobnost organizma da sintetiše kolagen pa vlakna u koži gube elastičnost i stvaraju se bore. Starenje se ne može spriječiti, ali se njegove posljedice mogu ublažiti. Kolagen vezuje vodu i tako smanjuje dehidriranje organizma pa tako i kože.
Postoje razne maske za lice sa goveđim želatinom koje su efikasne su i čine kožu glatkom.
Pomiješa se jedna kašika želatina u prahu sa dvije kašike tople vode i kašikom svježeg soka od limuna i nanese na lice. Ostavi se na licu 15 minuta i ispere toplom vodom.
Želatin je u stvari kolagen u prirodnom obliku i uključujući ga u ishranu koža će biti sjajna i zategnuta pa će tako i bore biti manje vidljive.
GOVEĐI ŽELATIN ZA KOSU
Goveđi želatin se koristi i za kosu, a tretman je sljedeći.
Pomiješa se kašika želatina u prahu u pola šolje hladne vode pa se doda još pola šolje mlake vode, kašičica meda i kašičica jabukovog sirćeta. Ovaj gel umasirajte u celu kosu, ostavite da stoji desetak minuta i operate kosu.
Pihtije recept
Prirodni želatin se koristi i u spravljanju jednog specijaliteta koji se kod nas zove pihtija, a koje mladi baš ne vole da jedu. Kad pročitaju za šta je sve dobar želatin, mislimo da će ga uvrstiti u redovnu ishranu.
NAJBOLJE PIHTIJE SA GOVEĐIM NOGICAMA
Pihtija se kod nas uglavnom pravi od svinjskih nožica jer su one dostupnije u prodaji, ali naravno goveđa pihtija se pravi od goveđih nožica. Princip je isti bitno da imate nožice koje su dobro oprane i očišćene i stavite ih da se kuvaju u najmanje 5 litara vode.
Kad prokuvaju, penu koja se stvara na površini skidate kašikom. Kad nestane pjene dodate zrna bibera, lovorov list, so, peršun i kuvate dok se meso ne odvoji od kostiju. Polovina vode treba da uvri i da bude ljepljiva. Skinete kašikom nakupljenu masnoću sa vrha, izvadite meso i stavite ga u sudove gdje ste planirali da ulijete čorbu, pa procijeđenu čorbu prelijete preko mesa, dodate sitno isjeckani bijeli luk i pospete mljevenim biberom.
Ostaviti na hladno sudove sa pihtijom da se masa stegne i služiti kao predjelo ili kao glavno jelo os volje vam. Ranije se čak meso nije ni odvajalo od kostiju već se sve zajedno služilo tako da vam je i to stvar izbora. Probajte pa odlučite, nije loše, a zdravo je. Začiniti možete i po želji, zavisno koje začine volite, ovo su osnovni.
Izvor: ordinacija.tv
PROČITAJTE:
Goveđi želatin je lijek za zglobove, kosti i još mnogo toga
Evo zašto bi trebalo da jedete suve šljive svaki dan
LJEKOVITA KOMBUHA – Kako da gajite ovu čudesnu gljivu kod kuće i za šta služi
