Pigment je određen genetikom kokoške, pa dok su neke rase ležu smeđa, druge mogu da snesu zelena ili plava jaja. Jaja su u suštini identična po svom sadržaju i ne postoje razlike ni u ukusu.
Bijela boja ljuske
Bijelo jaje ležu takozvane Leghorn kokoške, ali postoje i druge rase koje “proizvode” bijela jaja, uključujući Hamburg, Minorke, poljske kokoške i druge.
Braon boja ljuske
Kokoške koje nose jaja čija je ljuska braon boje spadaju u sljedeće rase – Rodajland, Orpington, Plimutrok.
Zelena i plava boja ljuske
Američka kokoška Araukana leže jaja čija je ljuska plave boje. Sa druge strane “Uskršnja koka” polaže plava i zelena jaja, a ponekada i braon ili roze. Ova uskršnja koka nije prava rasa, već mješanka.
Čokoladna boja ljuske
Jaja čokolada boje ležu koke tipa Marans, Velsumer i Barnevelder. Ponekada su im jaja toliko tamna da ih farmeri zovu i ”tamnim čokoladama”.
Nema komentara