Šafran – Ova biljka cvijeta jednom godišnje i cvijetanje traje do 20 dana. Jedan gram najkvalitetnijeg šafrana košta 65 dolara.
Berači ručno odvajaju vrhove tučka, koji se potom suše i melju. Na površini od oko 1.000 kvadrata može se dobiti do 150.000 cvijetova, a za samo jedan kilogram ovog začina potrebno je od 80.000 do 150.000 cvijetova.
Pročitajte: Šafran – Kako da uzgojite kod kuće najskuplji začin na svijetu
Zato je toliko i skup. Gaji se u Iranu, Francuskoj, Španiji, a godišnje se proizvede oko 200 tona. Najveći proizvodjači su Španija i Iran, sa oko 80% svijetske proizvodnje.
Šafranom se boji hrana, a začinjavaju se slani i slatki obroci – najčešće od pirinča i mesa. Posljednjih godina, trgovina šafranom je u krizi.
Koristi se kod bolesti bubrega, poremećaja u radu srca, kod grčeva, a u skorije vrijeme se ispituje i njegovo dejstvo na ćelije kancera. Šafran je takođe i prirodan lijek za depresiju.