Leblebija (cicer arietinum) je vrsta biljke iz familije bobova. Ona je mahunarka čije sjeme je najsličnije sjemenu soje ili sušenom grašku. Postoje dvije sorte leblebije, a to su desi i kabuli. Sortu desi karakteriše sitnije zrno, tamnobraon bolje, dok kabuli ima krupnije zrno svijetlo braon boje.
Recept za savršeno jelo od leblebija
- 2 luka
- 2 kašike suncokretovog ulja
- 2 čena bijelog luka
- 500 gr kuvanih leblebija
- kašičica soli
- kašičica italijanskog začina
- 1/3 kašičica kajenske paprike
- 1/3 kašičice crnog bibera
- 250 ml kokosovog mlijeka
- kasika paradajz pirea
- 5-6 čeri padajza
Kuvati 10-15 minuta na umjerenoj vatri pa dodati kašičicu nutritivnog kvasca, sok po pola limuna perčun i bosiljak.
- 250 gr pirinča sa jednom kašičicom začina za supu kuvati po uputstvu sa kutije.
Detaljan postupak pripreme pogledajte u videu ispod:
Još ideja za zdrave, ukusne i jednostavene obroke pogledajte na YouTube kanalu Magical Kitchen.
Zdravstvene prednosti leblebija
Leblebije su bogate proteinima, vitaminima i vlaknima, za koje je naučno dokazano da su veoma važni za zdravlje.
1. Čuva zdravlje kostiju
Gvožđe, fosfati, kalcijum, magnezijum, mangan, cink i vitamin K koji se nalaze u leblebiji doprinose zdravlju i jačini kostiju.
Ipak, treba biti oprezan kad su u pitanju ovi minerali, jer previše fosfora, a premalo kalcijuma može rezultirati slabljenjem kostiju.
2. Stabilizuje nivo šećera u krvi
Rastvorljiva vlakna u leblebijama pomoći će da šećer u krvi bude pod kontrolom. Ako ste otporni na insulin ili imate dijabetes, leblebije su takođe korisne za vas.
3. Čuva zdravlje srca
Osnovna preporuka za smanjenje krvnog pritiska je smanjenje unosa kuhinjske soli i namirnica koje je sadrže u velikoj količini, a sa druge strane povećanje unosa namirnica koje sadrže kalijum. Leblebija je idealna u tom pogledu, jer sadrži malu količinu natrijuma, a pritom sadrži relativno veliku količinu kalijuma.
4. Bogat izvor gvožđa
Leblebije su bogate gvožđem, važnim dodatkom za žene u reproduktivnom dobu. Djeca koja rastu takođe će imati zdravstvenih koristi ukoliko jedu leblebije nekoliko puta mjesečno., prenosi Telegraf.