Supa od vrganja – Gljive su zaista podcijenjena namirnica u naลกoj kuhinji i osim na pici i tu i tamo u kojem sosu, veฤina nas ih vrlo rijetko koristi.
Zaลกto ne biste iskoristili vrganje kako biste napravili ukusnu, zasitnu i hranjivu gustu supu
Kada se vrganj priprema, najvaลพnije ga je napraviti tako da on bude zvijezda jela.
Supa od vrganja ฤe vam donijeti ฤist i nepatvoren okus ove sjajne gljive.
Potrebno vam je:
- 30 g suลกenih vrganja
- 3 kaลกike maslinovog ulja
- 2 crvena luka
- 2 male kaลกike ruลพmarina
- 1 mala kaลกika majฤine duลกice
- 2 reลพnja luka
- 120 g vrganja
- celer
- 400 g paradajza
- 750 ml povrtnog temeljca
- so
- svjeลพe mljeveni biber
- pola ฤabate
Priprema:
Luk i ฤeลกnjak oljuลกtite i sitno nasjeckajte. Svjeลพe vrganje obriลกite i nareลพite nna komadiฤe. Celer sitno nasjeckajte. ฤabatu (po moguฤnosti odstajalu) natrgamo na komade.
Osuลกene vrganje prelijte s 3 dcl kljuฤajuฤe vode i ostavite da odstoje 30 minuta. Ocijedite ih, ali saฤuvamo tekuฤinu. Veฤe gljive usitnite. U tavi zagrijte ulje pa proprลพite luk. Poklopite i ostavite da se prลพi oko 10 minuta.
Dodajte ruลพmarin, majฤinu duลกicu, ฤeลกnjak, svjeลพe vrganje i celer pa nastavite dinstati, nepoklopljeno, dok celer ne omekลกa. Dodajte paradajz, suลกene vrganje i temeljac. U lonac procijedite teฤnost od gljiva kroz gazu. Pustite da zavre pa smanjite vatru i ostavite da se lagano kuva oko 45 minuta. Posolite i pobiberite prema ukusu, pa dodajte hljeb. Sklonite s vatre i ostavite da malo odstoji. Prije posluลพivanja supu poลกkropite s malo maslinovog ulja.