Ukusi su ฤisto savrลกenstvo.
1. Peckana paprika
Sastojci:
5 kg paprike 2 litre vode 400 ml sirฤeta 4 ravnih supenih kaลกika soli 1 glavica bijelog luka Perลกun po ukusu malo bibera u zrnu
Priprema: Papriku oprati i oฤistiti od sjemenki i peteljki. Poreฤati u pleh i peฤi u rerni zagrijanoj na 200 stepeni. Kad ubacite papriku pojaฤajte na 250 stepeni. Ukupno se peฤe 5-10 minuta. Ostaviti da se ohlade i omekลกaju, a za to vrijeme napraviti teฤnost za prelivanje.
Dvije litre vode pomjeลกati sa 400 ml sirฤeta (ako volite kiselije, stavite viลกe). Dodajte 4 ravne kaลกike soli. Sve izmjeลกati da se so rastvori. Beli luk isjeckati, kao i perลกun.
U ฤistu teglu reฤati papriku, pa luk, pa malo sjekcanog perลกuna i tako u krug dok ne napunite teglu. Ako volite ljuto, dodajte malo bibera u zrnu na pola reฤanja. Dobro zaglavite papriku da ne bi isplivala, ili stavite pritiskaฤ na vrh, pa nalijte teฤnost. Saฤekajte da se lijepo rasporedi, ako treba dodajte joลก, tako da bude do vrha, a paprika potpuno pokrivena.
Pasterizovati papriku โ staviti je u rernu koju treba ukljuฤiti na 100 stepeni. Neka stoji oko pola sata, a zatim iskljuฤite rernu i ostavite da se salata potpuno ohladi, pa je odloลพite u ลกpajz sa ostalom zimnicom.
2. Peฤena paprika sa bijelim lukom i ลกargarepom
Sastojci:
5 kg paprike 2 kg ลกargarepe 1-3 glavice bijelog luka 3 vezice perลกuna 1 ฤaลกa sirฤeta Pola litre ulja soli po ukusu 1 kaลกika ลกeฤera pasterizovati ili dodati 1 konzervans.
Priprema: Ispeฤi papriku u rerni na 200 sepeni. Okreฤite je s vremena na vrijeme da se svuda jednako ispeฤe. Peฤenu papriku staviti u cjediljku i poklopiti da se ocjedi I popari, kako bi se kasnije lakลกe ljuลกtila.
Za to vrijeme skuvati oฤiลกฤenu ลกargarepu. Ohlaฤenu papriku oljuลกtiti I izbaciti semenke I peteljke. Isjeckati papriku na trakice, a ลกargarepu na tanke kolutiฤe. U sjecku usitniti bijeli luk I perลกun. U velikoj ฤiniji izmjeลกati sve povrฤe โ papriku, ลกargarepu, bijeli luk i perลกun. Sve lepo izmeลกati pa dodati sirฤe i ulje. Zatim dodati ลกeฤer i so po ukusu. Dodajte konzervans ako ne ลพelite da pasterizujete salatu. Napunite tegle salatom.
3. Peฤena paprika sa bijelim lukom
Sastojci:
3 kg paprike 1 glavica bijelog luka, pola vezice perลกuna 2 supene kaลกike soli 200 ml sirฤeta 80 ml ulja
Priprema:ย Oprati i obrisati papriku, pa je ispeฤi lijepo sa svih strana. Peฤenu papriku stavite u kesu ili ลกerpu, pa poklopite. Oljuลกtite je i odstranite drลกke i sejmenke. Isjecite papriku na kockice ili trake. Isjeckajte bijeli luk pa dodajte u papriku, pa dodajte isjeckan perลกun. Posolite, pa nalijte sirฤe i ulje.
Dobro promeลกati pa puniti tegle. U ลกerpu stavite ฤistu krpu, pa poreฤajte tegle u nju tako da se ne dodiruju. Nalijte toplu vodu ali ne do vrha tegli. Stavite na tihu vatru 30-45 minuta, da voda struji, nikako da kljuฤa. Ostavite da se ohlade u toj vodi, pa izvadite i odloลพite sa ostalom zimnicom.