Lisnato zeleno povrcฬe spada u visokoalkalnu hranu, izrazito zdrave namirnice, koje mogu biti korisne ljudima izlozฬenim vecฬim kolicฬinama zagaฤenja u urbanim sredinama, kao i onima koji su pod stresom.
Ovo povrฤe je veoma bogato kalcijumom, magnezijumom, gvozฬฤem, kalijumom, fosforom, cinkom i vitaminima A, C, E i K. Obiluje vlaknima, folatima, hlorofilom i mnogim drugim mikroelementima.
Nutricionisti tvrde da je posebno zdravo u ishranu uvrstiti ovih ลกest zeljastih biljaka, iako veฤina ljudi nema tu naviku.
1. Zelena salata
Zelena salata je lisnato povrcฬe sa ฤvrstim, tamnim listovima. Najฤeลกฤe se koristi kao posebna salatu, a moลพe biti i dodatak drugim salatama.
Predstavlja dobar izvor vitamina A i K, jer jedna ลกolja pruลพa 82, odnosno 60 odsto dnevne vrijednosti ovih vitamina.
ล taviลกe, istraลพivanja na pacovima pokazala su da zelena salata poboljลกava nivo lipida u krvi, potencijalno smanjujucฬi rizik za razvoj srฤanih oboljenja.ย Dalje studije treba da istraลพe ove koristi kod ljudi.
2. Blitva
Blitva ima tamnozeleno liลกcฬe sa debelom stabljikom, koja moลพe biti crvena, bela, ลพuta ili zelena. ฤesto se koristi u mediteranskoj kuhinji i pripada istoj porodici biljaka kao cvekla i ลกpinat.
Ima zemljani ukus, a bogata je mineralima i vitaminima kao ลกto su kalijum, mangan i vitamini A, C i K.
Blitva takoฤe sadrลพi jedinstveni flavonoid nazvan siringinska kiselina, jedinjenje koje moลพe biti korisno za sniลพavanje nivoa ลกecฬera u krvi.
Iako mnogi ljudi obiฤno bacaju stabljiku blitve, trebalo bi je iskoristiti buduฤi da je veoma hranljiva.
3. ล pinat
ล pinat je moลพda i najpopularnije lisnato zeleno povrcฬe, a od njega moลพete da spremate razliฤita jela poput supa, potaลพa, variva, soseva, smutija i salata.
Njegov nutritivni profil je zadivljujuฤi, jer jedna ลกolja sirovog spanacฬa pruลพa 181 odsto dnevne vrijednosti vitamina K, 56 odsto dnevne vrijednosti vitamina A i 13 odsto dnevne vrijednosti mangana.
Bogat je folatima, koji igraju kljuฤnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca.
4. Kupus
Ovo povฤe je jedno od najฤeลกฤih na trpezama u naลกim krajevima. Glavica kupisa sastoji se od debelih listova, koji mogu biti beli, zeleni i ljubiฤasti.
Kupus sadrลพi glukozinolate, koji mu daju gorak ukus. Naime,ย studije na ลพivotinjama otkrile su da hrana koja sadrลพi ova biljna jedinjenja moลพe imati zaลกtitna svojstva protiv raka, posebno protiv raka plucฬa i jednjaka.
Joลก jedna prednost kupusa je to ลกto seย moลพe dati i kiseli kupus, koji pruลพa brojne zdravstvene koristi, poput poboljลกanja varenja i jaฤanja imunoloลกkog sistema.
5.ย Kelj
Kelj je jedna od zeljastih biljaka koja nije mnogo popularna, a zapravo spada u posebno zdravo povrฤe zahvaljujuฤi velikoj koliฤini razliฤitih vitamina, minerala i antioksidanata.
Na primjer, jedna ลกolja sirovog kelja sadrลพi 684 odsto dnevne vrijednosti vitamina K, 206 odsto dnevne vrijednosti vitamina A i 134 odsto dnevne vrijednosti vitamina C.
Takoฤe sadrลพi antioksidante poput luteina i beta-karotena, koji smanjuju rizik za razvoj bolesti uzrokovanih oksidativnim stresom.
6. Rukola
Rukola je u posljednje vrijeme postala neลกto popularnije i poznatije lisnato zeleno povrฤe. Onaย ima pomalo gorak ukus i male listove, koji mogu da se koriste za pripremu razliฤitih jela.
Kao i ostalo lisnato zelenilo, rukola je prepuna hranljivih materija kao ลกto su provitamin A karotenoidi i vitamini B9 i K.
Takoฤe je jedan odย najboljih izvora nitrata u ishrani, jedinjenja koje se u tijelu pretvara u azotni oksid. Odliฤna je kao salata koju moลพete da kombinujete sa paradajzom i sirom.