Većina ljudi sa ovih prostora su tradicionalisti u pogledu jela koja konzumiraju. Svi se sjećaju ukusa bakine turšije koju su jeli kao djeca. Tradicija je u generacijama koje prenose ove recepte i u budućnosti će teško prestati da postoji.
Kao i u svakom receptu, tako i u najčešćem receptu za turšiju postoji ne baš tajni sastojak, ali magično djeluje na rok trajanja naše omiljene zimnice. To je dodavanje aspirina.
Aspirin je jedan od najpoznatijih lijekova na svijetu. Dobijen iz kore vrbe, godinama pomaže djeci i odraslima kod raznih bolesti, poput lijeka protiv bolova i upalnih procesa, kao i kod reumatizma. Još jedna od njegovih glavnih funkcija je razrjeđivanje krvi i sprječavanje zgrušavanja ćelija.
Ovo svojstvo se manifestuje u drugom obliku kada se koristi u pripremi turšije. Uključen u pravoj dozi, aspirin ne dozvoljava da samo povrće omekša i postane kaša. Djeluje kao prirodni konzervans bez štete po organizam. Na ovaj način produžava rok trajanja domaće turšije, ako treba i godinama.
Evo jednog od najlakših recepata za carsku turšiju:
Potrebne namirnice:
- 4 kg paprika;
- 2 kg karfiola;
- 2 kg šargarepe;
- 9 šolja vode;
- 5 šolja sirćeta;
- 4 šolje šećera;
- 1 šolja soli;
- 1 glavica celera;
- šaka oljuštenih čenova bijelog luka;
- biber po želji;
- aspirin (u zavisnosti od broja i veličine tegli).
Način pripreme:
Svo povrće je fino isjeckano. Promiješa se u velikoj posudi. Preliva se začinima, ponovo se miješa i ostavlja se da odstoji 1 noć. Sutradan se poređa u tegle. Na dno svake tegle stave se 2 usitnjena aspirina, a na vrh još 2 aspirina.
Preliva se sokom koji je ostao u posudi. Na vrhu možete staviti vijenac od lišća celera ili lišća višnje. Može i lišće mušmule. Tegle se zatvaraju i čeka se nekoliko dana – od 5, ako je toplo, do 10, ako je hladnije vrijeme da turšija bude za jelo. Ako je vrijeme hladno, držite ih poklopcima na dolje i s vremena na vrijeme ih promućkajte.
Izvor: bonapeti.rs
PROČITAJTE:
Turšija – Recepti za najukusniju salatu!
Ukiseljeni bijeli luk je gurmansko savršenstvo
Recept za domaću miješanu salatu!
