S obzirom da je salata skromnih zahtjeva prema uslovima uspjevanja, biljka kratke vegetacije (35-90 dana) i visoke biološke nutritivne vrijednosti, vrlo često je upravo ona odabir organskih proizvođača za gajenje u jesenjem i zimskom periodu na otvorenim parcelama, a još više u zaštićenom prostoru, gdje je vodeća povrtarska kultura.
U plodoredu dolazi na drugo mjesto i najbolje uspijeva poslije kultura obilno đubrenih stajnjakom kao što su paradajz, paprika i kupusnjače. Odgovaraju joj srednje teška do teška zemljišta, plodna, pH reakcije 5,8.
Na otvorenom polju sjetva salate za jesenju proizvodnju rasada obavlja se u julu i avgustu mjesecu, rasađivanje u septembru, a za berbu pristiže u novembru. U zaštićenom prostoru sjetva i sadnja salate obavlja se sukcesivno, sa razmacima 10-20 dana što zavisi prije svega od zahtjeva, potražnje na tržištu i želje potrošača.
Sukcesivna sjetva/sadnja omogućava kontinuitet u isporuci koji je propraćen svežinom i kvalitetom glavica, što osigurava dobre finansijske rezultate.
Ukoliko se proizvodi u tunelima i plastenicima bez grejanja, sjetva sjemena obavlja se 20.08. , 30.08. i 10.09. , sadnja rasada 15.09. , 25.09. i 5.10 a berba je 20.10., 10.11. i 25.12.
U tunelima i plastenicima sa dodatnim zagrjevanjem sjetva se obavlja 5-10.09. i 10-25.10. , rasađivanje 5-10.10. i 25.11. – 25.12. , dok za berbu pristiže 25.11. – 24.12. i 15.01. – 15.02. Tipična ozima sorta zelene salate je Nansen, i ona se preporučuje za jesenju i zimsku proizvodnju na otvorenom polju i u zaštićenom prostoru.
Podnosi temperature do -13°C, te se zbog toga može gajiti sa ili bez pokrivanja agrotekstilom. Vrlo često se gaji u združenoj sjetvi, a najbolje ide uz praziluk, luk, kelerabu i radič. Razmak sadnje je 10-20cm između biljaka i 20-40cm između redova, dok se u plasteničkoj proizvodnji koriste specijalne folije sa razmakom 30x30cm koje se postavljaju na razmak jedna od druge dovoljno za nesmetano obavljanje poslova i prolazak radnika.
Salata u zaštićenom prostoru: Kako dobti kvalitetne glavice?
Evo je najzdravija salata na svetu, bar tako kažu