Ljeto se bliži kraju, što znači da je vrijeme za spremanje zimnice. Zimi nam je na raspolaganju manje voća i povrća, a vitamini i minerali su nam u tom periodu još potrebniji nego ljeti. Najbolji način da ih sačuvate je svakako pravljenje zimnice. Šarena turšija će vas napuniti potrebnim vitaminima, a recept pročitajte u nastavku.
Šarena turšija – potrebni su sljedeći sastojci:
• 1 kg krastavčića
• 1 kg mrkve
• 1/2 kg zelenog paradajza
• 1/2 kg zelenih paprika
• 1 kg karfiola
• 1 kg kupusa
Preljev za šarenu turšiju:
• 750 ml alkoholnog octa
• 250 grama šećera
• 150 grama soli
• 250 ml vode
• 1/2 litre ulja
• 1 vrećica bibera u zrnu
Priprema:
Prvo je potrebno da dobro operete kroz mlaz hladne vode krastavčiće, paradajz i paprike. Očistite povrće; paprike od sjemenki, krastavčiće od vrhova, te ogulite mrkvu. Nakon toga, mrkvu nasijecite na tanke kolutiće, pa u veći lonac na dno posložite kolutiće mrkve.
Na kolutiće mrkve posložite isjeckane kolutiće krastavčića, vodoravno, baš kao i mrkvu. Nakon toga sitno narežite papriku i paradajz, te ih posložite u lonac. Očistite karfiol, i od njega uzmite sitne cvjetove, a odstranite stabljiku. Karfiol složite u lončić na ostalo povrće, i na kraju na sve to sitno naribajte kupus.
U drugi lonac natočite ocat, vodu, šećer, sol, ulje i biber. Stavite lonac na kolo i pustite na laganoj temperaturi da se sastojci kuhaju. Kada je sadržaj u loncu proključao, pretočite ga (dok je još vruć) u lončić s naslaganim povrćem. Na lončić s povrćem stavite poklopac i pustite da stoji 15 minuta.
Nakon toga pretočite tekućinu u prvi lonac, i opet pustite da proključa. Važno je da povrće ostane u prvom lončiću. Kada je tekućina proključala, po drugi put njome zalijte povrće i poklopite na 15 minuta. Ovaj postupak ponovite i treći put, s tim da lončić s povrćem i proključalom tekućinom poklopite i pustite da stoji preko noći.
Sljedeće jutro, sadržajem iz lonca punite već pripremljene staklenke. Svaku staklenku koju napunite povrćem zalijte marinadom (tekućinom), pazeći pri tome da povrće bude dobro uronjeno. Staklenke nemojte zatvoriti odmah. Pustite ih da odstoje, barem dok sve ne završite, da biste se uvjerili da je svaka dobro napunjena i da u svakoj ima dovoljno tekućine koja čuva povrće da se ne pokvari.
Kada ste sve napunili i dodatno provjerili, zatvorili staklenke, spremite ih na tamno i hladno mjesto, kao i ostalu zimnicu. Već sutradan je šarena turšija spremna za konzumiranje. Uživajte u zdravoj i ukusnoj zimnici.
Prijatno!
Izvor: narodnilijek.com
PROČITAJTE:
Barena paprika po receptu starom 40 godina
Šarena salata za zimu /RECEPT/
Paradajz paprika – Provjeren recept, ova paprika dobro stoji cijelu zimu
