KO DUŽE ŽIVI – MESOJEDI ILI VEGETARIJANCI?

Istraživači su otkrili da ljudi koji jedu više od 160 grama mesa dnevno imaju četiri odsto više šansi da umru mladi od osoba koje se ograniče na samo 20 grama mesa na dan.

Početkom 21. vijeka nekoliko zemalja istovremeno započelo je istraživanje posvećeno prehrambenim navikama Evropljana. Naučnici su 13 godina posmatrali skoro pola miliona ljudi i došli do zaključka da crveno meso može prouzrokovati rak, srčane bolesti i preranu smrt. Za 13 godina istraživanja umro je svaki 17. dobrovoljac. Skoro 10 hiljada njih je umrlo od raka, a 5,5 hiljada od bolesti srca i krvnih sudova.
Međutim, prema mišljenju autora članka, nemoguće je za sve kriviti samo ljubav prema crvenom mesu. Utvrđeno je da su osobe koje su konzumirale mnogo mesnih proizvoda, bile i pušači, gojazni i imali su nezdrave životne navike.

Nakon nekoliko godina, američki istraživači su uspijeli da pronađu idealnu grupu učesnika koji nemaju loše životne navike. Riječ je o vjernicima jedne protestantske crkve. Istraživači su nekoliko godina posmatrali 96 hiljada vernika, od kojih su većina bili vegetarijanci. Ako su neki od njih i jeli meso, to je bilo oko 50 grama dnevno.

Za vrijeme istraživanja oko osam hiljada ljudi umrlo je od različitih uzročnika, dok je 2,5 hiljada ljudi umrlo od kardiovaskularnih bolesti.
Analiza je pokazala da su mesojedi umirali češće nego vegetarijanci, pri čemu je otkrivena veza između crvenog mesa i prevremene smrti.
Ako bi se ovi rezultati preneli na celokupnu ljudsku populaciju, onda je oko 6,3 odsto ranih smrtnih slučajeva izazvanih bilo kojim uzrokom i devet odsto smrtnih slučajeva od infarkta i moždanih udara – rezultat redovne konzumacije mesa, ističu naučnici.

Štetni uticaj crvenog mesa na organizam može se objasniti karakteristikama varenja, smatraju američki biolozi. Meso sadrži holin, lecitin i karnitin, a tokom njegovog varenja se formira trimetilamin N-okid. Ova supstanca se dovodi u vezu sa razvojem ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Istraživanja koja su sprovedena na 113 dobrovoljaca, koji su se pridržavali raznih dijeta, pokazali su da redovno konzumiranje crvenog mesa kao jedinog izvora proteina značajno povećava trimetilamin N-oksid u krvi. Dobrovoljci koji su jeli samo nekoliko grama mesnih proizvoda dnevno, već nakon mjesec dana imali su tri puta veći nivo te supstance u krvi nego vegetarijanci. Nakon što su svi učesnici studije prestali da koriste crveno meso, nivo trimetilamin N-oksida se znatno smanjio.

Ipak, ne treba se u potpunosti odreći crvenog mesa. Prvo, mnoge korisne supstance koje meso sadrži, na primer, vitamin B12, apsorbuju se bolje, nego supstance iz biljaka.

Kao drugo, istraživanja australijskih naučnika su pokazala da crveno meso u mediteranskoj ishrani smanjuje rizik od razvoja od multipla skleroze. Meso ima preventivne efekte zahvaljujući proteinima, gvožđu, kalijumu, vitaminu D i B vitaminima koji se nalaze u crvenom mesu, tvrde autori istraživanja.