Karfiol je kupusno povrće vrlo visokog kvaliteta. Za ljudsku ishranu upotrebljava se jako zadebljala cvast, zbijena u glavicu “ružu”, koja ima veliku hranljivu vrijednost i izvanredno prijatan ukus.
Karfiol za zimu treba da je potpuno svjež i bijel. Glavice iskidati na cvjetiće, a u lonac staviti vodu s malo soli i limunovog soka. Kada provri, spustiti karfiol i kuvati ga nekoliko minuta. Izvaditi ga iz vode i metnuti u hladnu vodu da se ohladi. Kada je karfiol hladan, staviti ga na sito da potpuno voda otkaplje. Sada ga staviti u tegle s patent-zatvaračima i naliti kuvanom slanom vodom tako da dobro pokrije karfiol. Tegle zatvoriti i kuvati ih u pari ¾ sata.
Pročitajte: Savjeti za uzgoj karfiola