Boja paradajza otkriva njegov ukus – Prepoznajte najbolji

Boja paradajza otkriva njegov ukus – Ukus paradajza je zapravo balans između kiseline i šećera i isparivih komponenti koje naš jezik, nepce, a na kraju i nos prepoznaju.

Ovaj jednostavan vodič pomoći će vam u preciznom odabiru i pronalaženju prave vrste paradajza koja će da odgovara vašem ukusu.

Ukus paradajza se najčešće opisuje kao kiseo, sladak, pikantan, blag ili uravnotežen.

Šečer u paradajzu, uglavnom fruktoza i glukoza, daju mu sladak ukus. Kiselina je uglavnom citrusna i isparljiva, a rezutat je pikantan, kiseo ukus.

Pročitajte: Zašto sok od paradajza nije za svakoga i kada ga ne treba konzumirati

Crveni paradajz

Kiselost: Obično nosi veću kiselost

Ukus: Može da varira ali je svakako riječ o klasičnom ukusu paradajza koji je dosta sočan. Ukoliko sa njim spremate paste, ukus će se najčešće pojačati.

Upotreba: Koristi se uz biftek, za salsu, konzerviranje, pravljenje umaka za pastu, sok i za salate.

Pink paradajz

Kiselost: Donosi srednji nivo kiselosti, koja je manja od crvenog paradajza

Ukus: Sličan je kao kod crvenog paradajza ali ima tendenciju da bude slađi i nešto blaži.

Upotreba: Koristi se za salate, svježe rezan, za kuvanje, a može i da se zamrzne. Većina sorti pink paradajza može i da se konzervira samo mora da mu se doda kiselina.

Pročitajte: Paradajz u snijegu – Promućkajte teglu i desiće se magija, hit zimnica

Žuto-narandžasti paradajz

Kiselost: Ova vrsta paradajza donosi više nizak nego srednji nivo kiselosti

Ukus: Varira od slatkog do voćnog

Upotreba: Koristi se svjež, narezan za salate, za pravljenje sokova, a odličan je i za pravljenje salse.

Tamnocrveni (crni) paradajz

Kiselost: Uravnotežen nivo kiseline i šećera

Ukus: Kompleksan i aromatičan, ukus koji kuvari opisuju sa riječima poput „dimljen“ i „bogat“. Meso paradajza je poput bifteka sa ukusom putera. U pitanju je sorta paradajza koja je toliko ukusna da ih povrtari često čuvaju samo za sebe.

Upotreba: U svježem stanju se koriste za jela i salate, kao i za pripremanje umaka. U Rusiji, odakle potiče ova sorta, od njega se pravi ekstrakt koji se prodaje kao ulje.

Pročitajte: Četiri razloga zbog kojih treba jesti cherry paradajz

Prugasti paradajz

Kiselost: Vrlo niska sa visokim sadržajem šećera

Ukus: Riječ je o jednoj od najukusnijih sorti koja ima sladak ukus sa voćnom notom

Upotreba: Konzumira se u svježem stanju, za salate i za pravljenje salse. Može da se konzervira ali je prava šteta jer je jako ukusan kada se upotrebljava svjež.