Kokosovo ulje je pogodno za prลพenje i peฤenje jer podnosi visoke temperature, jelima daje zanimljivu egzotiฤnu aromu, ali treba biti oprezan jer sadrลพi najveฤi udio zasiฤenih masnih kiselina, viลกe nego maslac ili slanina.
Kokosovo ulje ne koristi se samo kao mirisni dodatak u preparatima protiv ultraljubiฤastih zraka, njegova primjena vrlo je ลกiroka. U kulinarstvu tropskih zemalja ono je tipiฤno i vrlo koriลกteno ulje, a prednost mu je ลกto je otporno na vrlo visoke temperature pa je pogodno za peฤenje i prลพenje. Ne mijenja strukturu i ne postaje toksiฤno kao neka druga ulja na visokim temperaturama, a jelima daje posebno zanimljivu, egzotiฤnu aromu.
Treba biti na oprezu
Ljubitelji prirodne kozmetike vole ga jer hrani, osvjeลพava i njeguje koลพu, jaฤa nokte i kosu. No, je li kokosovo ulje baลก toliko zdravo uvijek i u svim prilikama ili postoje neke zablude? Mada se ne moลพe reฤi da je nezdravo, nema ni puno istraลพivanja koja ฤe sa sigurnoลกฤu potvrditi da kokosovo ulje djeluje toliko blagotvorno na svim poljima.
Prema tvrdnjama znanstvenika i lijeฤnika iz Pritikin Longevity Centra u Miamiju na Floridi, s ovim uljem treba biti na oprezu jer viลกe od 90 posto masnih kiselina u kokosovom ulju su zasiฤene masnoฤe. Ima ih viลกe nego u maslacu, goveฤem mesu ili slanini, a upravo su one riziฤne za zdravlje i predstavljaju opasnost za srฤane, krvoลพilne bolesti, zaฤepljenje arterija i visoke razine LDL kolesterola.
Nisu, meฤutim, ni sve zasiฤene masnoฤe iste. Neke su dugolanฤane (imaju 12 ili viลกe ugljikovih atoma), neke srednjolanฤane (manje od 12 ugljikovih atoma) i imaju razliฤit uฤinak na razinu LDL (loลกeg) kolesterola u krvi. Na primjer, dugolanฤana zasiฤena mast kao ลกto je stearinska kiselina, koja je najฤeลกฤa zasiฤena masnoฤa u kakao maslacu ili tamnoj ฤokoladi, podiลพe razinu LDL kolesterola mnogo manje nego kokosovo ulje. Zasiฤene masne kiseline poput palmitinske, miristinske i laurinske kiseline ฤine veฤinu zasiฤenih masnoฤa u kokosovoj i palminoj jezgri, poznatijima pod zajedniฤkim nazivom tropska ulja i ona poveฤavaju LDL kolesterol. Prema tvrdnjama ameriฤkih znanstvenika, veliki industrijski proizvoฤaฤi kokosovog ulja ฤesto vole isticati da tradicionalna polinezijska prehrana u velikoj mjeri koristi tropska ulja poput kokosovog, a tamoลกnje stanovniลกtvo ima vrlo male stope srฤanih bolesti.
Djeviฤansko kokosovo ulje
Meฤutim, to je samo djelomiฤno istina. Istraลพivanja su pokazala da stanovnici polinezijskih zemalja imaju relativno niske stope srฤanih bolesti usprkos visokim razinama LDL kolesterola, ali drugi aspekti njihova stila ลพivota vrlo su zdravi i vjerojatno se na taj naฤin suprotstavljaju negativnom djelovanju kokosova ulja na kolesterol. Njihova tradicionalna prehrana je vrlo bogata vlaknima i zdravim omega-3 nezasiฤenim masnim kiselinama iz ribe te unose vrlo malo natrija. Polinezijski narodi su k tome uglavnom nepuลกaฤi i fiziฤki su vrlo aktivni, a to su sve pozitivni ฤimbenici za zdravlje srca i krvnih ลพila. Kokosovo ulje nije opasno i ne predstavlja teret zdravlju ni kolesterolu ako se konzumira u umjerenim koliฤinama. U kulinarstvu je vaลพno koristiti djeviฤansko kokosovo ulje, po moguฤnosti organsko i dobiveno hladnim preลกanjem.
Kvaliteta mu se jednostavno moลพe prepoznati golim okom – ljeti je, pri toplijem vremenu i viลกim temperaturama u tekuฤem stanju i potpuno bistro, dok je na niลพim temperaturama gusto, ฤvrste strukture i mlijeฤno bijele boje.
Najbolje ga je ฤuvati u staklenoj ambalaลพi na hladnom mjestu. Neka su istraลพivanja pokazala da je kokosovo ulje funkcionalna hrana za sportaลกe kod napornih treninga jer poveฤava sportske dosege, daje brzu dozu energije i poveฤava izdrลพljivost, ali ne treba pretjerivati s njegovom konzumacijom. Moลพe se popiti s mlijekom, jedna do tri ลพliฤice, i ta ฤe mjeลกavina napuniti tijelo energijom i dati dulju sitost pa ฤe tijelo imati i manju potrebu za hranom bogatom ลกeฤerom i ลกkrobom.
VOLI GA SUVA KOลฝA, ALI…
U kozmetici se moลพe koristiti na bezbroj naฤina, moลพe se nanositi bez ograniฤenja, ali samo pod uvjetom da ga koลพa podnosi. Kokosovo ulje ne preporuฤuje se osobama s osjetljivom koลพom, sklonoj priลกtiฤima, aknama ili miteserima jer se stanje moลพe samo pogorลกati. Ali je zato vrlo pogodno za suhu koลพu i moลพe se nanijeti direktno na lice umjesto kreme. Mnoge ga ลพene koriste kao prirodno sredstvo za ฤiลกฤenje lica i ulje za tijelo, brzo se i lako upija, nakon ฤega je koลพa njeลพna i glatka.
Od kokosova ulja, meda i avokada dobit ฤe se vrlo hranjiva maska koja hidratizira suvu koลพu, u kombinaciji s ricinusovim uljem pomoฤi ฤe rastu trepavica i obrva, a uฤinkovito ฤe skinuti i tragove maskare oko oฤiju. Treba uลพivati u njegovu privlaฤnom okusu, mirisu i teksturi, moลพe se dodavati i salatama, koristiti u dresinzima ili osvjeลพavajuฤim napicima i smoothiejima, ali s dozom opreza i umjereno. Glavninu masnoฤa ipak bi u organizam trebalo unositi maslinovim uljem, sjemenkama i oraลกastim plodovima.
Izvor: Zivim.Gloria.hr
PROฤITAJTE:
Baลกta bez korova uz pomoฤ kartona
Budite sreฤni ako vidite ove bube na vaลกim biljkama
Kako da napravite prah od cvekle i za ลกta se moลพe koristiti