Ako imate mlijeko, imate opcije. Možete ga sipati u kafu ili natopiti keks, fermentirati sir ili sebi dati brkove. Zamijena tako raznovrsne supstance je težak zadatak. Ipak, postoji mnogo razloga za traženje alternativa.
Za proizvodnju jednog litra kravljeg mlijeka potrebno je oko 9 kvadratnih metara zemlje i oko 630 litara vode. Ima površinu od dva king-size kreveta i zapreminu od 10,5 barela piva. Procesom proizvodnje litra mlijeka proizvodi se i oko 3,2 kilograma gasova efekta staklene bašte.
Sa globalnom popularnošću mlijeka, ovi troškovi su ogromni. U 2015. godini, sektor mljekarstva proizveo je 1,7 milijardi metričkih tona gasova sa efektom staklene bašte, što je otprilike 3 procenta emisija stakleničkih gasova povezanih sa ljudima, prema Organizaciji Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu.
Vođeni rastućom bazom ekološki svjesnih potrošača, na tržište je ušao niz biljnog mlijeka. "Prehrambena industrija je shvatila da potrošači žele promjene", rekao je naučnik za hranu David McClements sa Univerziteta Masačusets Amherst.
Pročitajte:Mlijeko od krompira novi hit u zdravoj ishrani – Evo kako se pravi /VIDEO/Iako je biljno mlijeko generalno bolje za životnu sredinu i klimu, ono ne pruža istu ishranu. Kao što je ikona kampanje za mlijeko iz 1980-ih rekla: "Mlijeko čini dobro tijelu". Kremasti napitak sadrži 13 esencijalnih hranljivih materija, uključujući proteine za izgradnju mišića, vitamin A i cink za jačanje imuniteta, kao i kalcijum i vitamin D koji jačaju kalcijum.
Iako naučnici još nisu sigurni koliko dobro tijelo apsorbuje ove hranljive materije.
Kada je u pitanju ishrana, najbliži konkurent među biljnim mlijekom koje je danas dostupno je vjerovatno sojino mlijeko. Ali sojinom mlijeku i drugim biljnim mlijekima nedostaju za druge važne hranljive materije. Roditelji često misle da mogu da daju djeci jednu šolju biljnog mlijeka umjesto jedne šolje kravljeg mlijeka, i to je to, dobiće sve što im treba. Ali to jednostavno nije slučaj.
Vitamin D i kalcijum – posebno važni za dijete koje raste – najvažniji su hranljivi sastojci za koje je važan unos mliječnih proizvoda. Većina ostalih važnih komponenti mlijeka može se dobiti zdravom ishranom od cijelih žitarica, povrća, voća i nemasnog mesa. "Ako ste roditelj koji traži alternativu svom djetetu, vjerovatno bi trebalo da se fokusirate na kalcijum i vitamin D."
Pročitajte:Nova alternativa za kravlje mlijeko – Kako će se gljive sve više koristiti za dobijanje sira i jogurta?Mnogi proizvođači obogaćuju biljno mlijeko vitaminom D i kalcijumom kako bi bili konkurentni ili premašili nivo u samom mlijeku. Ali da li tijelo može da apsorbuje ove dodatne hranljive materije je druga priča.
Ono što potrošači čitaju na etiketi Nutrition Facts ne odražava nužno koliko će njihovo tijelo zapravo moći da apsorbuje i iskoristi.
Potrebno je više istraživanja da bi se bolje razumilo kako jedinjenja interaguju u biljnom mlijeku i kako ove interakcije utiču na apsorpciju hranljivih materija u tijelu, kažu naučnici koji i dalje više vole da koriste kravlje mlijeko u svojoj ishrani.
Nema komentara