Dok krompir dominira našim tanjirima, postoji biljka koja mu nevjerovatno sliči, ali je nutritivno bogatija i gotovo nepoznata u našem regionu.
Njeno ime vjerovatno nikada niste čuli, ali u Aziji i Karibima je prava kulinarska zvijezda
Ova biljka, poznata pod nazivom taro ili eddoe, ima jestivi korijen koji se, poput krompira, kuva, prži ili peče. Njena krtola obiluje vlaknima, vitaminima i mineralima, a posebno se ističe visokim sadržajem vitamina C, E i B6, kao i kalijuma, koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska. Osim toga, taro je bogat antioksidansima, koji štite organizam od upala i starenja ćelija.
Takođe, taro ne sadrži gluten, što ga čini odličnom alternativom za osobe koje imaju celijakiju ili izbjegavaju gluten iz drugih razloga.
Ipak, postoji važna napomena – sirov korijen nije bezbjedan za konzumaciju! Sadrži kalcijum oksalat, jedinjenje koje može izazvati iritaciju grla i stomaka. Zato je ključna pravilna termička obrada – kuvanje ili pečenje potpuno eliminišu ovu opasnost, čineći taro sigurnim i izuzetno zdravim dodatkom jelovniku.
Gornji dio biljke, poznat kao „slonovo uvo“ zbog svojih velikih listova, koristi se u dekorativne svrhe, ali i u kulinarstvu. U nekim kulturama se listovi jedu nakon kuvanja, dok se u drugima uzgajaju isključivo zbog svoje egzotične ljepote.
Iako je kod nas gotovo nepoznat, taro je odlična zamjena za krompir – ima sličnu teksturu, ali blaži, orašasti ukus i niži glikemijski indeks, što ga čini pogodnijim za osobe koje paze na nivo šećera u krvi.
Možda ga još uvijek ne možete pronaći u lokalnim prodavnicama, ali ako naiđete na njega u nekom specijalizovanom marketu, znajte da ste otkrili pravu nutritivnu riznicu. Vrijedi probati!
Izvor: nezavisne