Kopriva se najฤeลกฤe bere u proljeฤe, kada je biljka najbogatija hranjivim tvarima. Najbolje vrijeme za berbu je prije nego ลกto poฤne cvjetati, jer ih tada listovi sadrลพe najviลกe.
Od davnina su poznata njena ljekovita svojstva koprive pa da navedemo samo neka, piลกeย Jutarnji.hr.
Odliฤna je za podsticanje izluฤivanja toksina iz tijela, pomaลพe u ฤiลกฤenju bubrega, a koristi za i ublaลพavanje upala u tijelu.
Bogata je hranjivim tvarima: sadrลพi visoke nivoe vitamina (A, C, K)ย te minerala poput ลพeljeza, kalcija i magnezija. Moลพe pomoฤi u regulaciji nivoa ลกeฤera u krvi te se koristi kao pomoฤ u lijeฤenju dijabetesa.
Dobra je za podsticanje cirkulacije, a smanjuje i simptome alergija kao ลกto su kihanje, svrab i crvenilo koลพe. Dakle, razloga za branje koprive je viลกe nego dovoljno.
Evo kako to uฤiniti.
Kada berete koprivu, nosite rukavice kako biste izbjegli ubode dlaฤica na listovima koje mogu izazvati iritaciju koลพe.
Najฤeลกฤe se bere gornji dio biljke, odnosno mladi listovi i vrhovi izdanaka koji su svijetlozeleni. Moลพete koristiti makaze ili rukom paลพljivo odrezati vrhove mladih izdanaka.
Nikako nemojte brati koprivu ako je taj dan ili dan-dva prije padala kiลกa.
Ako su vlaลพni, listovi ฤe se sporije suลกiti, ลกto moลพe dovesti do propadanja hranjivih tvari ili poveฤanog rizika od plijesni.
Listove koprive moลพete osuลกiti za kasniju upotrebu u ฤajevima ili kao dodatak jelima.
Za suลกenje postoje dva osnovna naฤina:
Suลกenje na vazduhu: Najjednostavniji naฤin suลกenja koprive je da je jednostavno ostavite da se suลกe na zraku. Moลพete raลกiriti listove na papiru ili krpi na suhom i prozraฤnom mjestu, daleko od direktnog sunฤevog svjetla. Okrenite listove povremeno kako bi se ravnomjerno osuลกili. Ovaj postupak moลพe potrajati nekoliko dana do sedmice dana, ovisno o uslovima suลกenja.
Suลกenje u rerni: Ako ลพelite brลพe suลกenje koprive, moลพete je suลกiti u rerni. Postavite rernu na nisku temperaturu (oko 50-60ยฐC) i raลกirite listove na lim za peฤenje obloลพen papirom za peฤenje.
Povremeno provjeravajte listove i okreฤite ih kako bi se ravnomjerno suลกili. Ovaj postupak obiฤno traje nekoliko sati, odnosno dok listovi nisu potpuno suvi.
Nakon ลกto se kopriva potpuno osuลกi, moลพete je pohraniti u staklenke ili vreฤice za ฤuvanje hrane kako bi zadrลพala svjeลพinu.
Osuลกenu koprivu moลพete koristiti za pripremu ฤajeva, dodatak jelima ili sastojak u raznim receptima. Vaลพno je osigurati da se listovi potpuno osuลกe prije pohrane kako bi se sprijeฤilo kvarenje ili razvoj plijesni.