Kako spremiti čorbu od koprive – Moris Meseže, čuveni provansalski travar, kaže: „Ako iz šetnje po prirodi treba da se vratite samo s jednom biljkom, neka to bude kopriva.“
Ova biljka je jedan od najboljih izvora hlorofila, zelenog pigmenta, koji povećava broj eritrocita, tj. hemoglobina u krvi.
Pored hlorofila, kopriva sadrži i tanine, glikokinin – supstancu koja snižava nivo šecera u krvi, mnogo vitamina C i K, fosfor, magnezijum, natrijum, kalijum, kalcijum, mravlju, sirćetnu i kremenu kiselinu, acetilholin, histamin. Za razliku od spanaća i zelja, kopriva ne sadrži otrovnu oksalnu kiselinu i zato je ove namirnice bolje zamijeniti koprivom.
Pročitajte: BRAŠNO OD KOPRIVE – Pravi se lako, ne košta ništa, a ljekovito je
Kako spremiti čorbu od koprive
- sitno sjeckana glavica crnog luka
- 3 krompira
- 2 šake svježe mlade koprive
- čen bijelog luka
- so
- svježe samljeven biber
- za serviranje: pavlaka
Priprema:
Propržite na malo ulja sitno isjeckanu glavicu crnog luka pet minuta. Dodajte tri manja ili dva veća krompira (bolje bijela) isjeckana na kockice i dvije šake mlade, svježe, dobro oprane i isjeckane koprive.
Nalijte vodom (litar i po) i kuvajte 20 minuta. Pred kraj kuvanja posolite nerafinisanom morskom solju, pobiberite svježe samljevenim crnim ili bijelim biberom, dodajte čen sitno isjeckanog bijelog luka i štapnim mikserom izmiksajte dok se ne dobije homogena masa divne zelene boje.
Prilikom serviranja u tanjir dodajte kašičicu kisele pavlake.
