Recept za senf po principu “uradi sam” bi mogao da spada u kategoriju zimnice ili u kategoriju sosova. Sve zavisi od toga šta je za vas senf: prilog, začin, preliv ili dodatak jelima i salatama.
Kako god ga koristili postoji više vrsta kako sjemena od kojeg se pravi, tako i od ukusa senfa, ljući, slađi, kiseliji. Možda mislite da nije potrebno praviti ga kada u prodavnicama možete kupiti, sada već i kod nas, različite vrste senfa. Ovo je recept za slučaj da poželite da napravite sami senf od sastojaka koje sami odaberete, a osnovni sastojak senfa je sjeme slačice odnosno gorušice. Sjeme slačice možete kupiti u svakom većem marketu kao i u prodavnicama zdrave hrane.
Važna napomena: suvo sjeme slačice nema miris (on se razvija kuvanjem ili fermentacijom), ali njegova neprerađena etarska ulja mogu izazvati nadražaje kože ruku ili usne duplje ukoliko grickate prijesno sjeme. Zbog toga se sjeme slačice mora ili termički obrađivati ili ostavljati da fermentiše, a najsigurnije ga je koristiti za kuvanje ili pečenje. U narodnoj medicini sjeme slačice se smatra ljekovitim protiv raznih upala, djeluje antibakterijski, a može da služi i kao prirodno sredstvo za konzervisanje namirnica.
Koji sastojci su potrebni da sami napravite senf
- 1 šoljica sjemena slačice (bijele ili mješana sa crnom),
- 1 šoljica jabukovog sirćeta (ili nekog drugog domaćeg, voćnog sirćeta, samo nemojte koristiti ono bijelo-rafinisano-alkoholno),
- 1 šoljica piva (svijetlog, tamnog po želji),
- so, biber i ljuta paprika po ukusu.
Sjeme slačice stavite u teglu i prelijte pivom i sirćetom. Umjesto piva možete koristiti vodu ili bijelo vino. Teglu zatvorite i ostavite poklopljenu 1 dan da sjeme nabubri i omekša. Omekšalo sjeme sameljite u blenderu onoliko sitno koliko želite. Ono što treba da znate je da teško možete dobiti onako gladak senf kao industrijski.
Samljeveno sjeme začinite solju, biberom i ljutom paprikom. Možete mu dodati i svježe narendan ren ili neko začinsko bilje kao ili bilo koji drugi začin po vašem ukusu.
Ovako pripremljeni senf ostavite da fermentiše nekoliko dana u frižideru. Što duže stoji imaće jači miris, ali mislim da ne bi trebalo ni predugo da ga čuvate da se ne razviju i neki loši mirisi i ukusi. U svakom slučaju, ako volite senf ovu količinu ćete vrlo brzo potrošiti.
Izvor: kuvarancije.com
PROČITAJTE:
Neobična POSLASTICA: Probajte DŽEM od KRASTAVCA
Cjepkana paprika: Zimnica koju ćete obožavati
