Datum i načini skladištenja paprike ovise o tome je li povrće uzgojeno samostalno ili kupljeno u trgovini. Druga opcija je manje zastupljena. Osim toga, paprika se može čuvati nezrela i tada se razdoblje uveliko povećava.
Papriku nakon berbe treba ohladiti što prije radi smanjenja gubitka vode. Najbolje je papriku skladištiti na temperaturi oko 7,5 °C, što se osigurava maksimalni rok trajanja od 3 do 5 nedelja. Na većim temperaturama gube vodu, a prehlađeni plodovi dobijaju udubljene pjege, omekšavaju i trule.
Nijanse čuvanja paprike kod kuće:
- Paprike možete čuvati samo bez mehaničkih oštećenja, pukotina, znakova propadanja ili infekcije,
- tokom skladištenja, papriku je potrebno redovno pregledavati (povrće s najmanjim mrljama ili drugim vidnim promjenama mora se odložiti od ukupne mase),
- nezrelu papriku ne treba čuvati u hladnjaku (pod utjecajem niskih temperatura povrće će se početi propadati i proces zrenja se neće odvijati),
- zrela zvonasta paprika ne treba se staviti samo u hladnjak, već se treba zalediti (u većim količinama povrće se može staviti u podrum),
- u hladnjaku se ne preporučuje skladištenje paprike u otvorenom obliku (svako povrće treba biti zamotano u papir, isključujući njegov kontakt s drugim voćem),
- ako se površina zvonaste paprike nabora tokom skladištenja, njegova pulpa će imati mnogo manje soka (takva paprika je pogodna za jelo samo u obliku konzervirane hrane, sušene ili kao dodatni sastojci za prve ili druge obroke),
- treba čuvati papriku različitog stepena zrelosti s oprezom (takvo povrće možete miješati samo ako namjeravate ubrzati njihovo zrenje),
- u hladnjaku zvonastu papriku treba staviti u posebne odjeljke za povrće (ako ima puno papra, bolje je pokupiti druga hladna mjesta za skladištenje),
- metodu omotanja papira treba koristiti i za skladištenje paprike u kutije,
- paprika može dugo vremena zadržati svježinu, biti na hladnim mjestima (podrum, podrum, ostava ili balkon),
- s prekomjernom svjetlošću ili sunčevom svjetlošću, zvonasta paprika može početi istrunuti (na površini paprike pojavljuju se prvi zamračenja koja postupno postaju mekana i pretvaraju se u trula područja)
- ako se iz paprike izvadi jezgra, povrće se nasjecka ili ima mehanička oštećenja, tada ga treba čuvati samo u hladnjaku (ako takvu papriku ne planirate jesti u skoroj budućnosti, onda je bolje da je zamrznete u plastičnim vrećicama),
- ako se paprika čuva u hladnjaku pomoću plastičnih vrećica, prvo se moraju napraviti rupe u njima za prozračivanje (pogodnije je ljepljivi film koji se čvrsto uklapa na površinu povrća i sprečava kondenzaciju),
- ako površinu zvonaste paprike trljate malom količinom biljnog ulja, ona će duže ostati elastična i svježa (takvu papriku trebate čuvati samo u hladnjaku),
- kad skladištite papriku u kutijama, bolje je voće posipati piljevinom ili pijeskom (papir se može koristiti i kao dodatak),
- nasjeckana paprika čuva se u hladnjaku ne duže od 6-7 dana,
- zvonaste paprike mogu se sušiti (isprva se jezgre i sjemenke izvade iz povrća, zatim se režu na kockice ili trakice, a zatim se suše u pećnici nekoliko sati na temperaturi od oko 40-50 stupnjeva),
- ako se površina zvonaste paprike počne gubiti, tada je treba pojesti što je brže moguće (takva paprika i dalje se može zamrznuti ili osušiti, ali kad se skladišti svježa, brzo će početi istrunuti).
Izvor: hr.hydroponicsbc.com
