Domaći mljeveni paradajz bez kuvanja čuva svježinu, boju i miris paradajza čak do dvije godine.
Domaći mljeveni paradajz je pravi klasik u svakoj ostavi. Za razliku od paradajz soka koji se kuva, ovaj način pripreme čuva svjež, prirodan ukus i hranljive materije, a pritom ne zahtijeva mnogo vremena. Zahvaljujući soli, vinobranu i malo peršuna, ovakav paradajz može trajati i do dvije godine, spreman da obogati zimske obroke.
* Za najbolji rezultat birajte potpuno zrele, mesnate paradajze.
* Sterilizacija tegli je ključna da bi paradajz trajao dugo.
Ovaj paradajz je izuzetno praktičan – možete ga koristiti za supe, variva, soseve, đuveče ili paprikaše. Priprema bez termičke obrade zadržava aromu svježeg paradajza, a dodaci poput peršuna daju posebnu svježinu.
Pročitajte: Domaći sok od paradajza za imunitet i detoks: Recepti i savjeti
Sastojci za mljeveni paradajz:
- 10 kg zrelog paradajza
- 5 ravnih supenih kašika soli
- 1 kesica vinobrana
- 2 vezice svježeg peršuna
- nekoliko ljutih papričica za pikantniju varijantu (opciono)
Priprema:
Dobro operite paradajz, odstranite peteljke i oštećene dijelove, pa ga krupno nasjeckajte. Sameljite paradajz na mašini za meso koristeći krupno sito – cilj je da ostane blago zrnaste strukture, a ne potpuno tečan.
U velikoj posudi pomiješajte samljeveni paradajz sa solju, vinobranom i sitno sjeckanim peršunom. Po želji, zajedno sa paradajzom sameljite i ljute papričice. Ostavite smjesu da stoji oko 2 sata na sobnoj temperaturi, povremeno promiješajte.
Sipajte paradajz u čiste i sterilisane tegle ili flaše, pa hermetički zatvorite. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu – u ostavi, podrumu ili frižideru.