Vinjak je posebno i intrigantno piฤe koje ฤesto izaziva pometnju zbog svoje bliske sliฤnosti sa vinom. Mnogi se pitaju: kakve su taฤno veze izmeฤu vinjaka i vina? Da li su ova dva piฤa zapravo srodnici ili je vinjak neลกto sasvim drugaฤije?
Vinjak je destilovano piฤe koje ima svoju bogatu tradiciju i karakteristike, prenosi sajtย tosici.rs.
Da bismo bolje razumjeli ovaj specifiฤan napitak, potrebno je upoznati se sa njegovim osnovnim elementima i istorijom vinjaka koja se proteลพe vjekovima.
ล ta je vinjak? To je visoko kvalitetno destilovano piฤe bazirano na vinu, najฤeลกฤe od bjelih sorti groลพฤa. Vinjak se odleลพava u hrastovim buradima, ลกto mu daje jedinstvenu aromu i karakter. Njegova proizvodnja poฤela je sredinom 20. vijeka i od tada je vinjak postao simbol kulture i tradicije u Srbiji.
Prvu podrumski burad napunili su vinskim destilatom 1958. godine, ฤime je otpoฤela proizvodnja ovog jedinstvenog piฤa. Godine 1978. lansirana je proizvodnja Rubinove Petice, koja se smatra jednim od najkvalitetnijih vinjaka danas, ostavljajuฤi tragu u domaฤim i meฤunarodnim krugovima.
Vinjak se, kroz vredne nagrade, potvrฤuje kao vrhunski proizvod, osvojivลกi 99 zlatnih medalja na raznim manifestacijama, ukljuฤujuฤi 9 Grand prija i 43 ลกampionata.
U proteklih 60 godina, ukupno 400 miliona litara vinjaka prodato je ลกirom svijeta, s tim da se vinjak izvozi u viลกe od 20 zemalja.
Kako se pravi vinjak?
Proizvodnja vinjaka je umjetnost koja zahtjeva znanje, vjeลกtinu i paลพljiv odabir osnovnih sastojaka vinjaka.
Kada se odluฤite da zaronite u svijet vinjaka, otkrivate ฤarobni svijet fermentacije i destilacije, koji zajedno daju prepoznatljive arome i ukuse vinjaka.
Za pravljenje vinjaka koristi se posebna sorta groลพฤa, najฤeลกฤe Prokupac, koja se odlikuje niskim sadrลพajem alkohola i viลกim kiselinama.
Osnovni sastojci ukljuฤuju:
- Groลพฤe (Prokupac ili druge sorte)
- Kvasac
- Voda
Minimalna starost vinjaka zavisi od tipa, a vino se moลพe starenjem pretvoriti u razliฤite vrste vinjaka, kao ลกto su Vinjak VS, koji ima 3 godine starosti, i Vinjak XO, koji je stariji od 20 godina.
Tokom fermentacije, vaลพno je odrลพati odgovarajuฤe nivoe kiselina. Nakon toga slijedi destilacija, koja se najฤeลกฤe obavlja dvokratno na ลกarantskim aparatima kako bi se postigao kvalitet sliฤan francuskom konjaku.
proces pravljenja vinjaka
Iako dijele osnovne komponente, proizvodnja vinjaka znaฤajno se razlikuje od vinske proizvodnje.
Vinjak se pravi destilacijom vina ลกto dovodi do poveฤanja sadrลพaja alkohola i koncentracije aroma.
Vino koje se koristi za destilaciju obiฤno potiฤe od groลพฤa s karakteristikama koje su idealne za ovaj proces.
Ova groลพฤa se gaje u umjerenoj klimi, dok je zemljiลกte od krucijalnog znaฤaja, s naglaskom na kreฤno, kamenito i glinovito.
Generalno, brendovi poput kompanije Rubin pruลพaju kvalitetne proizvode koji su rezultat tradicije dugog 60 godina.
Razlika izmeฤu vinjaka i vina ogleda se i u samim karakteristikama piฤa.
Vinjak, kao produkt fermentacije i destilacije, obiฤno sadrลพi izmeฤu 40% i 53% alkohola, dok vino ima znatno niลพi sadrลพaj alkohola, koji se kreฤe od 7% do 12%.
Nakon destilacije, vinjak ฤesto stari dugo vremena, minimalno 2 godine, dok vino moลพe biti servirano bez dodatnog starenja.
Ove dvije vrste alkohola imaju razliฤite namjene i rituale konzumacije, ลกto dodatno naglaลกava razliku izmeฤu vinjaka i vina.
Kao jedan od najznaฤajnijih predstavnika jakih alkoholnih piฤa, vinjak oslikava strast proizvoฤaฤa, a njegov proces pravljenja vidi se kao umjetnost.
Sa kapacitetima proizvodnje od 15 miliona litara, Srbiji pripada mjesto jednog od vodeฤih proizvoฤaฤa vinjaka u Evropi.
Ovaj zakljuฤak o vinjaku poziva vas da istraลพite ovaj divan svijet i otkrijete sve njegove tajne, uลพivajuฤi u svakom gutljaju.