Ova žitarica (Fonio) je jedna od onih koje su uglavnom ostale nepromijenjene tokom posljednjih nekoliko stotina godina.
U posljednje vrijeme žitarice poput heljde, prosa i kvinoje postale su dio jelovnika brojnih restorana, a svoje mjesto pronašle su i u privatnim kuhinjama.
S obzirom na brojne hranjive osobine koje se pripisuju drevnim žitaricama, zrno koje ima nevjerovatne zdravstvene prednosti, ustvari je najmanje.
Drevne žitarice su prije svega poželjne zbog svoje hranjive vrijednosti. Mnogo su korisnije za tijelo od nekih najčešće korišćenih sorti pirinča, kukuruza i pšenice i nude obilje korisnih vitamina i hranjivih sastojaka.
Nutricionisti smatraju da je dodavanje drevnih žitarica u ishranu dobro zbog “obilja vitamina B koji pomaže u borbi protiv stresa, magnezijuma koji pomaže u očuvanju zdravlja mišića, gvožđa i vlakana koja obezbjeđuju pravilan rad i zdravlje crijeva”.
Također se smatra da one mogu pomoći u obezbjeđivanju dobrih bakterija u crijevima, a zdravije crijeva može pomoći u svemu, od probave i imuniteta do raspoloženja. Poznato je da drevne žitarice imaju relativno puno proteina, što je korisno za svakog ko praktikuje biljnu ishranu.
Međutim, fonio u odnosu na većinu drevnih žitarica ima još više prednosti.
Ova žitarica vodi porijeklo iz zapadne Afrike, a drevni Egipćani su ga smatrali “sjemenom svemira” pa se fonio u toj regiji uzgaja više od 5.000 godina i vjerovatno je najstarija uzgajana žitarica u Africi.
Ova sitna žitarica iz porodice prosa je od istog hranljivija, kao i od ostalih žitarica.
Izvrstan je izvor složenih ugljenih hidrata. Fonio je takođe zrno bez glutena sa niskim glikemijskim indeksom, što ga čini idealnim za osobe koje ne jedu gluten i one koji imaju visok šećer u krvi, piše Verywell Fit.
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, jedna šoljica kuvanog fonia ima 140 kalorija naspram 216 kalorija po šoljici integralnog pirinča, 300 kalorija po šoljici pšenične tjestenine i 222 kalorije po šoljici kvinoje.
Fonio je takođe bogat aminokiselinama, metioninom i cisteinom, koje podstiču zdrav rast kose, kože i noktiju, ali nisu prisutne ni u jednom drugom zrnu.
Izvor: N1
