Da li ste ove godine posadili mnogo kupusa u svojoj bašti? Pronašli ste kupus po povoljnoj cijeni na pijaci, kupili kilograme kupusa i sada ne znate šta da radite sa svime?
Zamrzavanje kupusa
Ovo je jedna od najjednostavnijih metoda čuvanja kupusa preko zime. Zamrzavanje je jednostavno, a kasnije se može koristiti za skoro sva jela i dalju preradu. Za početak oljuštite spoljne listove kupusa, isjeckajte ih i blanširajte u ključaloj vodi oko 2 minuta.
Nakon blanširanja, kupus dobro osušite i stavite u kese za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču dok ne budete htjeli dalje ga kuvati. Smrznuti kupus se, bez odmrzavanja, može dodavati direktno u supe i čorbe.
Pročitajte: Kiseli kupus u tegli – kako ga pripremiti i čuvati
Blanširanje kupusa
Blanširani listovi kupusa korisni su za “motanu” hranu, kao što je sarma ili vegetarijanski hagis, jer djelimično kuvanje listova pomaže da se lakše savijaju u motanju. Blanširani, sjeckani kupus se često može jednostavno preliti puterom, timijanom ili brzo pržiti u tiganju sa hrskavom slaninom. Često se služi uz dinstano i pečeno meso kao što su jarebica ili svinjetina.
