Mnoge domaćice već su polako počele da razmišljaju o pripremanju zimnice za ovu godinu, a da bi vam zimnica bila što uspješnija imajte na umu ovih 15 korisnih savjeta kojih bi trebalo da se pridržavate.
- Za pripremu zimnice treba odabrati samo dobro, zrelo, čvrsto, zdravo i neoštećeno voće i povrće. Plodovi s manjim oštećenjima mogu da se koriste samo ako se takvi dijelovi pažljivo odstrane.
- Pošto se boja očišćenog voća i povrća na vazduhu brzo mijenja, a i vitamini propadaju, treba ih čistiti i sjeckati neposredno pred pripremanje.
- Ako voće i povrće imate u svom vrtu, berite ga neposredno pred preradu, a ne ranije. Stajanjem gubi na kvalitetu i brže se kvari.
- I namirnice i posuđe koje se koriste prilikom pripremanja zimnice moraju da budu besprekorno čisti, a ruke oprane prije početka svake nove faze rada.
- Najbolje je da se posuđe, tegle i boce za zimnicu dobro isperu čistom toplom vodom, a zatim ostave da se ocijede i osuše. Ako se brišu krpom, ona mora da bude sasvim suva, čista i ispeglana.
- Za ukuvavanje zimnice treba koristiti samo neokrnjeno emajlirano posuđe ili ono od nerđajućeg čelika.
- Zapušač za boce, razne gumice i gumene prstenove za patent-tegle, kao i kapice za boce, treba iskuvati prije upotrebe.
- Ako boce s paradajzom zatvarate prirodnim crijevom, povežite ih odozgo i komadom hartije ili krpice, jer neki insekti i miševi rado grickaju crijevo.
- Dobar način za zatvaranje boca s kuvanim paradajzom ili voćnim sokom je pomoću novinskog papira i bjelanceta, piše Stvar ukusa. Bjelance se dobro izlupa viljuškom, pa se u tu masu umaču četvrstasti komadi novine i po dva zajedno stavljaju i slijepe preko grlića boce. Kada se bjelance osuši, boca je hermetički zatvorena.
- Dvostruko stavljen celofan najbolje je sredstvo za povezivanje tegli, naročito ako je nakvašen alkoholom.
- Za presolac kojim se kiseli povrće najbolje je da se upotrijebi čisto vinsko sirće i esencija.
- Ako već koristite konzervans – natrijum-benzoat, računajte da je kesica od 5 grama dovoljna za pet kilograma voća ili povrća. Više konzervansa se ne preporučuje.
- Zimnicu treba čuvati u suvoj, provjetravanoj i prohladnoj prostoriji, u kojoj zimi voda ne mrzne. Dobro je da se prozori pokriju tako da unutra bude mračno. Zimi ostavu treba provjetravati jednom nedeljno, najbolje oko podneva.
- Kacu s kupusom ne treba držati u istoj prostoriji sa ostalom zimnicom, jer može da izazove kvarenje. Ako je ostava vlažna, preporučuje se da na površinu pekmeza i marmelade stavi sloj šećera u prahu debljine dva-tri centimentra.
- Na sve tegle i boce treba staviti naljepnice na kojima piše šta je unutra i datum kada je napravljeno. Neke vrste ziminice kao što su slatko i pekmez, mogu da stoje i nekoliko godina, ali je ipak bolje da se potroše u roku od godinu dana.
Izvor: B92
