Supa od vrganja – Gljive su zaista podcijenjena namirnica u našoj kuhinji i osim na pici i tu i tamo u kojem sosu, većina nas ih vrlo rijetko koristi.
Zašto ne biste iskoristili vrganje kako biste napravili ukusnu, zasitnu i hranjivu gustu supu
Kada se vrganj priprema, najvažnije ga je napraviti tako da on bude zvijezda jela.
Supa od vrganja će vam donijeti čist i nepatvoren okus ove sjajne gljive.
Potrebno vam je:
- 30 g sušenih vrganja
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 crvena luka
- 2 male kašike ružmarina
- 1 mala kašika majčine dušice
- 2 režnja luka
- 120 g vrganja
- celer
- 400 g paradajza
- 750 ml povrtnog temeljca
- so
- svježe mljeveni biber
- pola ćabate
Priprema:
Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte. Svježe vrganje obrišite i narežite nna komadiće. Celer sitno nasjeckajte. Ćabatu (po mogućnosti odstajalu) natrgamo na komade.
Osušene vrganje prelijte s 3 dcl ključajuće vode i ostavite da odstoje 30 minuta. Ocijedite ih, ali sačuvamo tekućinu. Veće gljive usitnite. U tavi zagrijte ulje pa propržite luk. Poklopite i ostavite da se prži oko 10 minuta.
Dodajte ružmarin, majčinu dušicu, češnjak, svježe vrganje i celer pa nastavite dinstati, nepoklopljeno, dok celer ne omekša. Dodajte paradajz, sušene vrganje i temeljac. U lonac procijedite tečnost od gljiva kroz gazu. Pustite da zavre pa smanjite vatru i ostavite da se lagano kuva oko 45 minuta. Posolite i pobiberite prema ukusu, pa dodajte hljeb. Sklonite s vatre i ostavite da malo odstoji. Prije posluživanja supu poškropite s malo maslinovog ulja.
