Primjena bioregulatora može poboljšati trajašnost i skladišne sposobnosti jabuke. Savremena nauka pomaže u dužem čuvanju plodova.
Jabuka kao svježe voće ima najveću potrošnju među kontinentalnim voćem tokom cijele godine. Senzoričke osobine kao što su čvrstoća ploda, ukus i izgled su veoma značajni parametri kvaliteta, ali osim njih od velikog značaja je i sadržaj hranljivih komponenti.
Jedan od načina za produženje sezone čuvanja i prodaje plodova klimakteričnog voća, a najviše jabuke je primjena odgovarajućih tehnologija čuvanja, ističe Goran Đorđević, savjetodavac PSSS Smederevo.
Danas se za ove namjene koriste savremene hladnjače:
- sa niskim sadržajem kiseonika (LO),
- veoma niskim sadržajem kiseonika (ULO) i
- najnoviji tip hladnjače je sa dinamički kontrolisanom atmosferom preko praćenje fluoroscencije hlorofila (DCA-CF). Sadrži ekstremno niski sadržaj kiseonika da bi se redukovalo disanje i odložilo dozrijevanje plodova.
Direktan efekat DCA-CF hladnjače je limitiran na period čuvanja unutar komore, dok efekat 1-MCP tretmana se može nastaviti i nakon vađenja plodova iz hladnjače.
1-MCP tretman može inhibirati sintezu isparljivih organskih komponenti redukujući aromu voća, dok je negativni sporedni efekat manje izražen na plodovima koji su izloženi čuvanju u DCA-CF.
Primjena bioregulatora za produženo čuvanje plodova jabuke
Drugi način koji se koristi za produžetak čuvanja i trajašnosti klimakteričnih plodova jeste primjena bioregulatora koji inhibiraju aktivnost etilena.
Methylcyclopropene (1-MCP) je osnova nove tehnologije čija primjena se povećava da bi se popravio stepen čuvanja plodova poslije berbe i održao njihov kvalitet.
MCP djeluje preko preferencijalne interakcije sa receptorima etilena, tako da inhibira efekat kako endogenog tako i egzogenog etilena i tako uslovljava usporavanje procesa dozrijevanja plodova i produkcije etilena u njima.
Korisni efekti 1-MCP preko usporavanje disanja i produkcije etilena ogledaju se u usporavaju dozrijevanje plodova i ublažavanju nekih fizioloških bolesti koje se javljaju tokom dozrijevanja, a izazvane su etilenom.
Pročitajte: Jabukin smotavac najznačajnija štetočina jabuke
Kako spriječiti skald?
Ozbiljni fiziološki poremećaji na plodovima se mogu ispoljiti tokom čuvanja jabuka u hladnjačama, a površinski skald je jedan od glavnih oštećenja na plodovima sorte Greni smit. Skald ne zahvata meso ploda, a prepoznaje se kao prisustvo braon fleka nepravilne veličine na pokožici ploda.
Plodovi sorti jabuke imaju veliku osjetljivost na ovu pojavu, posebno kada su ubrani u nedozrelom stanju.
Primjena MCP u koncentarciji od 625-900 μl l-1 sprečava pojavu skalda (Mogia et al., 2009; Tomic, et al., 2016), navodi Đorđević.
On djeluje tako to što smanjuje sadržaj svih komponenti koje utiču na pojavu skalda: farnesene (AF), konjugovanih triena (CT) i ukupnih antioksidanata (AO), i povećava stabilnost ćelijske membrane (Mogia et al., 2010).
Osim kod sorte Greni Smit MCP može smanjiti pojavu skalda i kod sorte Crveni delišes.
Plodovi sorte Greni Smit tretirani sa 1-MCP se uspješno mogu čuvati i u hladnjačama sa normalnom atmosferom pri čemu zadržavaju dobre senzorne karakteristike u odnosu na plodove tretirane sa DPA ili netretirane plodove, zaključuje Đorđević, savjetodavac Poljoprivredne savetodavne i stručne službe Srbije.
