Postoje četiri pasmine kokoški koje imaju crne iznutrice, kosti i meso a sve imaju iste genetske mutacije. Naučnici objašnjava kako je do toga došlo.
Neuobičajenu crnu boju kod ovih kokoški uzrokuje genetska mutacija koja za posljedicu ima tzv. fibromelanozu, odnosno hiperprodukciju crnog pigmenta u organizmu. No, iako su crne, to ne znači kako su neukusne. Jedna od ovih crnih kokoški jeste Ayam Cemani koja spada među najskuplje koke na svijetu, gdje odrasla jedinka u prosjeku košta 2.500 USD.
Budući se teško gnijezde, u prošlosti su često ukrštane s običnom kokoši pa je tako nastala i podvrsta Ayam Kampong, poznata i kao crna seoska kokoš. Stoga su čistokrvne Ayam kokoši veoma cijenjene, a o njihovom ugledu u Aziji govori i podatak kako se koriste i u religijske svrhe, primjerice kao žrtva za zdravlje novorođenčeta.
