Marmelada od raznog voća – Veoma je važno da voće od kojeg se pravi marmelada sadrži dosta voćnih kiselina i pektina. Može se pripremati od jedne ili više vrsta voća, kuvana ili sirova.
Prilikom zagrijavanja, iz voćne mase isparava i velik dio vode, a uništavaju se i mikroorganizmi. Kod pripremanja sirovih marmelada, tj. onih koje se ne kuvaju, ili kuvaju samo kratko, mikroorganizmi se ne uništavaju i zbog toga treba povećati količinu šećera.
Marmelada se čuva u dobro zatvorenim teglama i u suvim i promajnim prostorijama.
Pročitajte: Marmelada od lubenice – Kako napraviti ovu neobičnu poslasticu
Marmelada od raznog voća
Za ovu marmeladu potrebno je nabaviti 1 kilogram jabuka, 1 kilogram bresaka, 1 kilogram krušaka, 1 kilogram šljiva, 1 kilogram paradajza, 1 kilogram grožđa i 1 kg dunja. Jabuke, kruške, breskve i šljive oljuštiti, a zatim isjeći na sitne komade. Paradajz takođe isjeći, a grožđe rukom izgnječiti.
Sve staviti u jednu šerpu i kuvati dok voće dobro ne omekani. Sad voće propasirati. Najzad uzeti dinje, oljuštiti ih od kore i očistiti od sjemena pa i njih propasirati. Na kraju svo voće pomiješati. Na svu ovu masu dodati 1 kilogram šećera, staviti na šporet i kuvati kao svaku marmeladu. Miješati stalno da ne bi zagorela.
Pročitajte: Recept za najbolju marmeladu od šipka!
Da je marmelada gotova, znaćemo po tome što će za povučenom varjačom po dnu ostati čist trag. Vruću marmeladu sipati u zagrijane tegle, a zatim staviti u mlaku pećnicu da uhvati koricu. Sutradan tegle povezati celofanom i ostaviti. Ova marmelada je vrlo dobra, kako za nadevanje tako i za djecu. Ona može dugo da se održi, navodi se u Velikom narodnom kuvaru.
