Kako je najbolje čuvati orahe tokom godinu dana savjetuje Zafirović Stojanović Milena, PSSS Srbija. Tokom čuvanja u ljusci može da izgubi do 10% jezgra.
Površine jezgrastim voćem se stalno povećavaju i orah je sve značajnija voćna kultura. Jezgro ima visoku cijenu na tržištu i veoma je važan način na koji se plodovi čuvaju nakon berbe.
Kako orasi ne bi gubili na kvalitetu i masi, potrebno je uraditi određene pripreme kako bi se plodovi oraha doveli u stanje za čuvanje za kraći ili duži vremenski period. Nakon pravovremene i pravilne berbe, prvo treba odraditi odvajanje od klapine, odnosno zelenog spoljneg omotača. Nakon toga se vrši sušenje oraha koje je glavni preduslov dobrog čuvanju i skladištenja.
Pročitajte: Malo ko zna za ovaj trik, a spasiće vas muka – evo kako da očistite orahe
Duže se čuva u ljusci nego kada se očisti i bude u jezgru. Najčešće se čuvanje plodova oraha obavlja se u mrežastim vrećama, u podnim skladištima i u hladnjačama gdje su ujedno i zaštićeni od insekata, glodara i drugih štetočina. Manje količine oraha se uredno mogu čuvati u vrećama od rijetkog tkanja i okačeni na promajnom mjestu. Najbolja su hladna, suva i provjetrena mjesta.
Kako je najbolje sačuvati orahe tokom godinu dana
Izbjegavati i direktno sunčevo zračenje koje može pogoršati kvalitet i dovesti do užeglosti usljed zagrijavanja. Temperatura poslije koje dolazi do užeglosti jezgra je 43 stepena, pa o tome treba veoma voditi računa prilikom sušenja. Skladišta je najbolje koristiti samo za čuvanje oraha, higijenski ispravna, dezinfikovana sredstvima za prehrambenu industriju i da imaju dobro provjetravanje.
Orasi se čuvaju rasuti po suvom podu. Skladištenje oraha najbolje je vršiti u prohladnoj prostoriji, temperature 4°C, vlažnosti vazduha 60 – 70 %. Na ovaj način plodovi se mogu skladištiti do godinu dana.
Najsigurnije je orahe čuvati u kontrolisanim uslovima, hladnjačama, na niskoj temperaturi od 2°C i gde je optimalna vlažnosti vazduha od 65%, tako se plodovi mogu održati do 1,5 godine pa čak i 2 godine, a da ne dođe do bitnije promjene u kvalitetu ploda. Dužim skladištenjem orah u ljusci može izgubiti 5-10%, tako da to treba imati u vidu.
