Naslovnica Magazin Zdravlje i ishrana Evo koje ulje nikako ne smijete da koristite za prženje i kuvanje:...

Evo koje ulje nikako ne smijete da koristite za prženje i kuvanje: Otrov koji ne izlazi iz tijela!

Od
Agrosavjet
-
Ulje

Čak i najbolja ulja nekad nisu pogodna za visoke temperature, zbog toga morate da znate koja ulja su bezbjedna za kuvanje, a koja se koriste kao prelivi za salate

Kada kuvate hranu na visokim temperaturama, ulje može da dosegne 120 – 160 Celzijusa u rerni, a u tavi i do 250 stepeni Celzijusa.

Evo koja ulja ne smijete da koristite za pečenje ili kuvanje: 

  • Ulje dobijeno od kikirikija, oraha, badema, sjemenki grožđa
  • Ulje konoplje, susama, lana, suncokreta, repice i šafrana;
  • Kukuruzno ulje, ulje od sjemenka bundeve.

Ulja koja se preporučuju za kuvanje i prženje hrane:

1. Maslinovo ulje – ima visoku termičku stabilnost. Zadržava korisna svojstva i na visokim temperaturama.

2. Kokosovo ulje – odlično se razlaže u organizumu, sadrži antivirusna i antigljivična svojstva. Dobro podnosi visoke temperature.

3. Životinjske masti – svinjska mast, mast od mangulice, te guščija mast, odlične su za spremanje svih vrsta jela i pečenja.

Ulja koja se koriste kao prelivi za salate:

Suncokretovo, kukuruzno olje, ulje repice i laneno ulje. Ako se ova ulja zagreju otpuštaju slobodne radikale i produkte lipidnih oksida. Zbog čega izazivaju upalne procese i štetno djeluju na zdravlje.

Suncokretovo ulje sadrži mnogo Omega 3 masnih kiselina, ali kada se zagrije na visokim temperaturama može da izazove hronične bolesti poput dijabetesa, metaboličkih promjena, autoimnih procesa i endokrinih bolesti.

Ulje dobijeno od sjemenki lana bogato je omaga 3 i omega 6 masnim kiselinama, kao i vitaminom E. Ali se na visokim temperaturama  raspada, zbog čega  je dobro da se koristi samo hladno.

Kako kuvati i čuvati ulje:

Da bi ulje sačuvalo korisna svojstva, potrebno je da se pridržavate ovih pravila:

  1. Kad pržite hranu nikad ne zagrijavajte ulje toliko da se dimi;
  2. Smanjite ukupno vrijeme prženja ili kuvanja;
  3. Nikad nemojte ponovo koristiti isto ulje;
  4. Ne ostavljajte flašu ulja na suncu; Ulje uvjek čuvajte na tamnom i hlandom mjestu, dobro zatvoreno.

Izvor: Stil

PROČITAJTE:

Kako se pravi ulje od bundeve

Ulje ljutih papričica – Kako se pravi i primjenjuje

POVEZANI ČLANCI

©
Exit mobile version