Dženarika, ringlov ili piskavac, neki su od naziva ove voćke iz roda Prunus, koja je polazni rođak šljive a po morfologiji odlikuje se sličnim karakteristikama.
Veoma je otporna, pa tokom vremena izbojcima iz žila formira jake šikare. Teško se iskorjenjuje, i predstavlja problem kod gajenja zasada drveća ili voćnjaka. Veoma je dobra kao podloga za kalemljenje šljive i kajsije. To je drvo drugog reda koje može tokom više godina dostići visinu i do 25m.
Plodonosi redovno i uvek obilno
Osnovne karakteristike dženarike:
- Plodovi mogu biti sitniji poput trešnje ili nekad krupni kao manji plod šljive;
- Boja zrelog ploda može biti žuta, raznih nijansi žuto-crvenih boja ili potpuno crvena;
- Postoje stabla gdje plod dozreva početkom juna, ili tokom cijelog lijeta, sve do kraja septembra;
- Koštica je okrugla, sitna, a plod uvek sočan i bogat mesom, veoma sladak, i bez jake arome;
- Koštica se teško odvaja od mesa, otežano je čišćenje ploda zarad zamrzavanja;
- Kožica ploda je jaka ali ne previše tvrda i uvek čista bez pega ili krastavosti;
- Lako se bere ručno, ili se jednostavno može otresti sa drveta.
Sokovi ili džemovi od zrelih plodova dženerike su kvalitetni. Prednost je u tome što plodova ima na pretek tokom cijelog ljeta, plodovi su veoma sočni pa ne treba puno ploda da bi dobili veliku količinu soka. Zaslađivanje kod sokova može u potpunosti izostati, jer su zreli plodovi dženerike veoma slatki a uz to imaju i dosta voćnih kiselina, čime se dobija kompletan ukus.
Kod spravljanja džema ili marmelade, dodaje se 30 odsto šećera. Ko želi, može praviti i voćni miks, dodavanjem djela voćne kaše od kajsije, šargarepe, višnje, kupine.
Rakija može da se pravi od gotovo svake vočne vrste koja prispjeva na zrenje. Dženarika je među prvima koja pristiže, a nije zanemarljiva zbog velike količine plodova koja je svuda dostupna. Kvalitet rakije svakako da nije kao kod šljive ili kajsije, ali nije zanemarljiv, i ako se doda oko 5 odsto šećera i sve pravovremeno odradi, rakija bude vrlo pitka i aromatična.
Kompoti od dženarike se pripremaju kratkom pasterizacijom u teglama. Dodavanjem manje količine šećera, ruma i limunske kiseline u vodu kojom nalivamo kompot, dobija se svežina i zaržava se boja plodova. Tokom zimskih mjeseci kada nedostaje svježeg voća u ishrani, kompoti su veoma korisni.
Izvor: Agromedia
PROČITAJTE:
Kalemljenje jabuke OKULIRANJEM – Vratite u voćnjake stare i zaboravljene sorte! /FOTO/
Kalemljenje pod koru – Najjednostavnija tehnika!
