Durok je američka rasa svinja nastala u 19. vijeku crvenkasto smeđe boje dlake dobrih tovnih i klaoničkih svojstava, dobre otpornosti na stres te dobrog kvaliteta mesa koja se očituje prvenstveno visokim udjelom intramuskularne masti.
Glava ove rase je nešto teža, s poluklopavim ušima. Noge su u pravilu snažne i dosta duge, što omogućuje dobro kretanje na paši. Plodnost je neujednačena i kreće se od 8 do 12 prasadi u leglu, iako je često posljedica načina držanja.
Pročitajte: Najčešće rase svinja koje se koriste za uzgoj kod nas
Zbog visokog udjela intramuskularne masti u mesu duroka, ova rasa se često koristi kao završna ili terminalna rasa radi povećanja intramuskularne masti posebno u programima ukrštanja u kojima su uključene rase kod kojih je % intramuskularne masti pao ispod optimalnih 2 – 3 %.
Kod nas u posljednje vrijeme sve veći broj proizvođača pršuta uviđa važnost kakvoće sirovine u proizvodnji pršuta, a pogotovo važnost intramuskularne masti za ukusnost proizvoda, tako da će značaj ove pasmine u organiziranoj konvencionalnoj proizvodnji križanaca za preradu u budućnosti biti sve veći.
