Kajsije (Prunus armeniaca) su koštunjavo voće iz porodice Rosaceae. Poznate su i pod nazivom marelica.
Plod izgledom podsjeća na breskvu, samo je manji.
Kajsija ima najširu primjenu u kulinarstvu pa se od nje prave džemovi, marmelade, kompoti, sokovi, sirupi, likeri, rakija, sosevi, umaci, voćne torte, kolači i razna peciva. I košpice su veoma zdrave pa se mogu jesti umjesto badema.
Sušena kajsija ima kalorijsku vrijednost i do šest puta veću od svježe zbog čega se koristi u ishrani astronauta. Ne preporučuje se dijabetičarima i ljudima koji žele da smršaju.
Zbog eteričnih ulja se koristi i u kozmetičkoj industriji za pravljenje preparata za suvu i osetljivu kožu.
RECEPT
Sok od kajsija
Najbolje bi bilo da sok pravite početkom ili sredinom ljeta jer kajsije tada sazrijevaju, prenose sokovi.org.
Pošto ih morate oguliti i izvaditi košpice, trebali biste da imate u vidu da će količina voća biti prepolovljena, tj. ako kupite 10 kg kajsija, u sok će otići oko 5 kg mesa.
Za spremanje soka trebaće vam blender (multipraktik ili mašina za mljevenje), jedna veća šerpa i cjediljka sa gazom.
Recept je veoma jednostavan i brzo ćete pripremiti osvježenje koje će oduševiti vašu porodicu i goste. Sastojke možete prilagoditi zavisno od količine koju želite da dobijete, a nama je za 4 l soka bilo potrebno:
Sastojci
- 5 kg zrelih kajsija;
- 1 kg šećera;
- 1/2 L vode;
Instrukcije
Kajsije dobro operite i stavite u vrelu vodu na desetak sekundi.
Zatim ih prebacite u posudu sa hladnom vodom, ogulite i izvadite košpe.
Izmiksajte ih u blenderu i sipajte u veći lonac.
Dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri.
Nakon što provri, sipajte šećer i nastavite da kuvate još 20 minuta.
Ukoliko želite gusti sok, sadržaj možete odmah sipati u flaše.
Ako, pak, više volite bistri sok, sadržaj iz lonca procijedice kroz cjediljku koju ste, prethodno, obložili gazom.
Flaše prvo zatvorite celofanom, a onda čepovima.
Umotajte ih u deku i ostavite da prenoće.
Kada se ohlade, čuvajte ih u zamrzivaču.
Napomena:
Kada otvorite flašu sa sokom, u frižideru je možete držati oko sedam dana. Zato je bolje da sok sipate u manje flašice i da ih zaledite.
Umjesto bijelog šećera, možete koristiti neki zdraviji zaslađivač poput meda, smeđeg šećera, fruktoze, itd.
Ukoliko ne volite da vam sok bude previše sladak, dok spremate, probajte i dodajte po ukusu. Poslužite ga sa ledom i kriškama limuna, narandže ili nekog drugog voća. Takođe ga možete razblažiti običnom ili kiselom vodom.
Domaći sok od kajsija je koristan jer:
- pomaže u regulaciji nivoa holesterola;
- utiče na bolju elastičnost zidova arterija;
- doprinosi očuvanju vida;
- pomaže organizmu da se bori sa infekcijama;
- poboljšava zdravlje zuba, kostiju i tkiva;
- smanjuje kiselost u želucu;
- ublažava simptome nadutosti;
- doprinosi liječenju malokrvnosti;
- ublažava bolove koji su povezani sa problemima probavnog sistema;
- pomaže ljudima koje muči opstipacija;
- dobro utiče na varenje;
- smanjuje rizike od kardiovaskularnih, degenerativnih i malignih bolesti;
- doprinosi zdravom izgledu kose, kože i noktiju;
- blagotvorno djeluje kod ljudi koji imaju bolesno srce i visok krvni pritisak;
- ubrzava izbacivanje toksičnih materija iz organizma.
Nutritivne informacije
Kajsije spadaju u veoma ukusno, zdravo i niskokalorično voće pa u sok nije potrebno dodavati mnogo šećera. Dijabetičari se svakako mogu odlučiti za zdraviji zaslađivač, kao i osobe koje žele da izgube višak kilograma.
Pročitajte: Kajsije za zdravo srce, lijepu kožu, zube i kosti
Sok od kajsija sadrži vitamin C, kompleks vitamina B, beta karoten (provitamin A), kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, sumpor, gvožde, biljna vlakna, biljne masti, bjelančevine, likopen, organske kiseline, celulozu.
Posebno se preporučuje djeci i trudnicama, a dnevno je dovoljno popiti dvije čaše razblaženog soka.
