Nije lako ostaviti rafinisani šećer. Međutim, s obzirom koliko štetan može da bude, svakako je vrijedno truda. Srećom, ima nekoliko zaslađivača iz prirode koji su dobri za vaše zdravlje. Sadrže malo kalorija, malo fruktoze i imaju jako sladak ukus. Evo četiri prirodna zaslađivača koji su zaista zdravi.
Stevija
Dobija se iz listova biljke koja se zove Stevia rebaudiana.
Ova biljka se već vijekovima gaji u Južnoj Americi zbog slatkoće i u medicinske svrhe.
Listovi stevije sadrže nekoliko slatkih jedinjenja. Glavna su steviosid i rebaudiosid A. Oba su stotinama puta slađa od šećera u istoj količini.
Drugim riječima, stevija je veoma slatka i skoro da nema kalorija.
Pored toga, nekoliko studija na ljudima je pokazalo da stevija ima sledeće prednosti po zdravlje:
- stevija može da smanji visok krvni pritisak kod osoba sa hipertenzijom za 6 do 14 odsto. Međutim, nema uticaja na krvni pritisak koji je normalan ili blago povišen.
- Stevija takođe smanjuje nivo šećera u krvi kod osoba sa dijabetesom.
Nekoliko studija na pacovima pokazuje da stevija može da poveća insulinsku osjetljivost, smanji oksidirani LDL holesterol i umanji plak koji se nataložio u arterijama.
Ako treba da zasladite nešto, stevija može da bude najzdraviji izbor.
Međutim, mnogi ljudi uopšte ne vole ukus stevije, što zavisi od brenda, zato isprobajte više vrsta da biste otkrili koja vam najviše odgovara.
Zaključak
Stevija je prirodni, nekalorčni zaslađivač koji može da smanji krvni pritisak i nivo šećera u krvi.
Eritrol
U pitanju je šećerni alkohol koji se prirodno nalazi u određenom voću. Međutim, eritrol u prahu koji se nalazi u prodaji je najvjerovatnije nastao industrijskim procesom.
Sadrži 0,24 kalorija po gramu, ili oko 6 odsto kalorija iste količine šećera, uz 70 odsto slatkoće.
Eritrol ne izaziva skok nivoa šećera i ne utiče na krvne lipide kao što su holesterol ili trigliceridi.
U organizam se apsorbuje preko crijeva ali se na kraju neizmjenjen izbacuje iz bubrega.
Studije pokazuju da je eritrol veoma bezbedan. Međutim, može da izazove probleme sa varenjem ako se konzumira previše odjednom.
Ukus eritrola je veoma sličan šećeru. Iako eritrol nema neke posebne prednosti po zdravlje, svakako nije štetan i bolje se podnosi od drugih šećernih alkohola.
Zaključak
Eritrol je veoma sladak i niskokaloričan šećerni alkohol. Studije pokazuju da je veoma bezbjedan za konzumiranje. U visokim dozama može da izazove probleme sa varenjem.
Ksilitol
Ksilitol je šećerni alkohol koji je po slatkoći sličan šećeru.
Sadrži 2,4 kalorije po gramu, ili oko dvije trećine kalorijske vrijednosti šećera.
Ksilitol je koristan za zdravlje zuba jer smanjuje rizik od karijesa i propadanja zuba.
Ksilitol ne povećava nivo šećera ili insulina u krvi. Međutim, kao i drugi šećerni alkoholi, u velikim dozama može da izazove probleme sa varenjem.
Ako imate psa, ksilitol čuvajte van njegovog domašaja jer je izuzetno toksičan za pse.
Zaključak
To je šećerni alkohol koji sadrži oko 2,4 kalorije po gramu. Koristan je za zube.
Jakon sirup
Jakon sirup je još jedan jedinstven zaslađivač.
Dobija se od biljke jakon, koja raste u Andima u Južnoj Americi.
Ovaj zaslađivač je odnedavno popularan kao suplement pri mršavljenju. Jedna studija je otkrila da je kod žena sa prekomjernom telesnom težinom doveo do značajnog smanjenja broja kilograma.
Sadrži visok procenat fruktooligosaharida, koji djeluju kao rastvoriva vlakna koja hrane dobre bakterije u crijevima.
Jakon sirup može da pomogne protiv zatvora. Ima razne prednosti zahvaljujući visokom procentu rastvorivih vlakana.
Nemojte unositi velike količine odjednom jer može da izazove probleme sa varenjem.
Zaključak
Jakon sirup sadrži visok procenat fruktooligosaharida koji hrane dobre bakterije u crijevima. Može da pomogne protiv zatvora i kod mršavljenja.
Šta je sa „manje lošim” šećerima kao što je med?
Postoji nekoliko popularnih šećernih zaslađivača koje ljudi koji vode računa o zdravlju često koriste umjesto šećera.
Tu spadaju kokosov šećer, melasa, med i javorov sirup. Oni se u suštini ne razlikuju mnogo od šećera.
Mogu da sadrže malo manje količine fruktoze i mali procenat hranljivih materija, ali vaša jetra neće moći da napravi razliku.
Međutim, štetan efekat šećera u potpunosti zavisi od konteksta. Većina studija je rađena na osobama koje već jedu brzu hranu bogatu ugljenim hidratima.
Za te osobe, naročito one koje imaju prekomjernu telesnu težinu i/ili su otporne na insulin, velike količine šećera su štetne.
Pored toga, postoje druge grupe ljudi koji žele da u potpunosti izbjegavaju zaslađivače na bazi šećera. To su osobe zavisne od hrane, one koje jedu previše i one koje su na ketogenoj ishrani sa veoma malo ugljenih hidrata.
Zdrave osobe mogu da jedu šećer u malim količinama bez ikakvih problema. Iako su to i dalje prazne kalorije koje mogu da izazovu karijes, vašem metabolizmu neće škoditi,ni dovesti do masne jetre niti vam uništiti zdravlje.
Ako volite da u receptima koristite pravi šećer, ali se inače hranite zdravo, upotreba prirodnih zaslađivača na bazi šećera kao što je med može biti sasvim u redu u umjerenim količinama.
U kontekstu zdrave ishrane zasnovane na cjelovitim namirnicama, male količine ovih prirodnih šećera iz pomentih zaslađivača ne mogu da izazovu nikakvu štetu.
Izvor: Zdravaiprava
PROČITAJTE:
Neobični ali vrijedni lijekovi: Kako pomažu osunčani šećer i ulje
Domaći pekmez od šljiva bez šećera