Mljeveno meso nezaobilazan je dio svakodnevnih jela koje pripremamo u vlastitom domu. Iskoristite njegov maksimum, i ne činite sljedeće greške.
1. Ne zamrzavajte mljeveno meso u originalnom pakovanju
Pakovanje iz trgovine je pretanko da bi meso zaštitilo od ekstremno niskih temperatura. Umjesto toga, meso položite u voštani papir ili aluminijsku foliju, pa ga tek onda stavite u deblju plastičnu vrećicu i pohranite u ledenicu za kasniju upotrebu. 2. Ne odmrzavajte mljeveno meso u mikrovalki
Mikrovalna pećnica će početi kuvati površinski sloj mljevenog mesa i očvrsnuti ga, prije nego što se masa do kraja odmrzne. Nemojte bacati novac, već meso ‘odledite’ na prirodan način.
3. Nemojte dodavati mljeveno meso u hladnu tavicu
Maksimalan ukus i karamelizaciju mesa postići ćete ako odmrznuto meso stavite u vruću tavicu kojoj ste dodali kaščicu ulja ili maslaca. Ne stavljajte ga u hladnu tavu jer će se zalijepiti za dno te dobiti neuglednu sivu boju koja nikome nije privlačna.
4. Ocijedite višak vode
Mljeveno meso tokom pirjanja ispušta višak vode, koje ispari uslijed dugotrajne termičke obrade. Nemojte se bojati ocijediti ovu vodu tokom kuvanja, pogotovo ako slijedite recept i brinete se koliko tekućine morate dodati za pripremu određenog umaka ili jela.
5. Nemojte ispirati mljeveno meso prije ili nakon kuvanja
Ispiranje mesa prije kuvanja ne uklanja bakterije s njegove površine, dok ispiranje nakon termičke obrade uklanja sav ukus.
