Bilo da ste u prodavnici ili na pijaci pronašli omiljenu vrstu paprike, tu blagodet možete da pretvorite u zalihu za zimu koja će da upotpuni ukus vašim obrocima. Evo tri načina kako možete da osušite običnu ili čili papričicu u kućnim uslovima.
Sušenje paprike na vazduhu
Ukoliko su kraj ljeta i početak jeseni suvi s dnevnim temperaturama iznad 20 stepeni, najlakši način za sušenje paprike je na vazduhu.
Korak 1: Priprema paprike
Odaberite paprike koje nisu debele, jer se deblje paprike neće dovoljno brzo osuštiti i mogu da počnu da mijenjaju oblik.
Odaberite svježe paprike, bez fizičkih oštećenja od insekata ili bolesti.
Korak 2: Postupak sušenja na vazduhu
Pomoću duge igle i konca nanižite papriku na konac provlaćeči ga kroz stabljiku. Ostavite dovoljno prostora između paprika za protok vazduha.
Objesite paprike da se suše na mjestu s dobrim protokom vazduha i sunca. Zavisno od vlažnosti vazduha, ovaj postupak može da traje 3-4 nedelje, dok se paprika potpuno ne osuši. Paprika je potpuno suva kada postane lomljiva.
Ovako osušenu papriku čuvajte u hermetički zatvorenim teglama dalje od sunčeve svjetlosti.
Dehidrirajte papriku dehidratorom za hranu
Ukoliko se dogodi da je ljeto vlažno, vlaga u zraku može da spriječi da se paprika prirodno osuši na vazduhu. Upotreba dehidratora hrane je najbrži i najlakši način sušenja paprike. On djeluje cirkulacijom, odnosno laganim protokom blago zagrejanog vazduha.
Korak 1: Priprema paprike
Odaberite svježe paprike bez ikakvih vidljivih oštećenja. Male čili papričice možete da sušite cijele. Veće paprike će brže da dehidriraju kad se narežu na komade.
Koristite rukavice kada rukujete sa ljutom paprikom u isijecite ih na jednake komade
Korak 2: Postupak sušenja u dehidratoru
Raširite papriku na mrežu za sušenje i podesite temperaturu između 50-60 stepeni (ili prema uputstvima za vaš dehidrator hrane).
Provjeravajte tokom postupka sušenja i uklanjajte suvu papriku, jer svi komadi neće se sušiti istom brzinom. Paprika je u potpunosti suva kada je lomljiva. Vrijeme dehidracije može da traje 4-12 sati, zavisno od debljine paprike.
Dehidriranu papriku čuvajte u staklenim posudama sa poklopcem, poput tegli, dalje od direktne svjetlosti kako bi sačuvale boju.
Sušenje paprike u rerni
Paprike ili čili papričice možete da osušite i u rerni na vrlo niskoj temperaturi.
Korak 1: Priprema paprike
Ukoliko je veća paprika, isijecite je na jednake komade da bi se brže osušila, a male možete da sušite cijele.
Korak 2: Postupak sušenja u rerni
Rasporedite paprike na podlogu za pečenje i stavite u rernu na 65 stepeni. Ostavite vrata od rerne malo otvorena da bi ispuštala vlagu.
Pročitajte: Kako do pune korpe paprike: Savjeti za obilnu berbu
Provjeravajte papriku na svakih 30 minuta, obrnite ih po potrebi, a one suve komade uklonite. Zavisno od vrste paprike, sušenje u rerni može da traje 1-2 sata. Paprika je potpuno suva kada je lomljiva.
Potpuno osušenu papriku čuvajte u hermetički zatvorenim teglama, dalje od sunčeve svetlosti.
Upotreba suve paprike i čili papričica
Upotreba sušene paprike je svestrana. Možete ih stavljati direktno u čorbe i one će se hidrirati dok čorba vri. Možete i da ih sameljete u prah i upotrebite u omiljenim receptima.
Takođe možete i da ih rehidrirate, a evo i kako.
Zagrejte tiganj na srednje jaku vatru. Ubacite suve paprike i prepecite ih dok ne zamirišu, što je oko 30 sekundi sa svake strane. Zatim, dodajte kipuću vodu i pustite da se paprike namoče. Dodajte dovoljno vode da pokrije paprike i pustite ih da upijaju vodu oko 15-30 minuta.
Izvor: Grow a good life / preuzeto sa agromedia.rs
